Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
708 cal · 60 min
Jjajangmyeon (Fideos Coreanos con Salsa de Frijol Negro)
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Un plato coreano clásico de fideos con una salsa de frijol negro rica y sabrosa cargada de cerdo tierno, camarones y calamar, combinado con papas y verduras en cubos. La salsa cubre los fideos jjajangmyeon masticables para una comida auténtica y satisfactoria.
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Ingredientes
4 cucharadas aceite vegetal para cocinar, dividido
6 onzas vientre de cerdo sin hueso ni piel, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
6 camarones grandes con cáscara, pelados y desvenados
2½ onzas cuerpo de calamar limpio, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
2 cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, picadas
½ cucharadita jengibre fresco, picado
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
5 onzas papa blanca pequeña, pelada y cortada en cubos de 1/4 de pulgada
8 onzas salsa de frijol negro
1 cucharadita salsa de soja coreana, o más al gusto
1 cucharada salsa de ostras, o más al gusto
1½ cucharaditas azúcar
pimienta negra molida fresca, al gusto
1 cucharadita almidón de papa mezclado con agua
4 servings fideos jjajangmyeon
pepino en juliana, guisantes verdes cocidos, o cebolletas cortadas en rodajas finas, para decorar
Instrucciones
1. Calienta una olla grande de agua hasta que hierva para los fideos. Mientras esperas, prepara todos los ingredientes: pica la panceta de cerdo, cebolla, papa, calamar y cebolletas; pica finamente el jengibre; pela y desveina los camarones; y mezcla la fécula de papa con agua en un recipiente pequeño.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y profunda o un wok a fuego medio-alto. Añade la panceta de cerdo picada y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté mayormente opaca y la grasa comience a desprenderse, aproximadamente 4-5 minutos.
3. Añade los camarones y calamares a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos (temperatura interna 145°F) y los calamares estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos. Transfiere las proteínas cocidas a un plato limpio.
4. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén. Agrega las cebolletas picadas y el jengibre, cocinando hasta que aromático, aproximadamente 30 segundos. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Añade la papa picada a la sartén y revuelve bien para cubrirla con aceite. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que la papa comience a ablandarse.
6. Reduce el fuego a medio y añade la salsa de frijoles negros. Revuelve constantemente, desmenuzando cualquier grumo, y cocina durante aproximadamente 2 minutos para permitir que la salsa se caliente y cubra todos los ingredientes.
7. Devuelve el cerdo, camarones y calamares cocidos a la sartén. Añade la salsa de soya coreana, salsa de ostión y azúcar. Revuelve todo junto para combinar, cocinando durante otros 2 minutos hasta que esté completamente caliente.
8. Prueba y ajusta la sazón con salsa de soya, salsa de ostión o pimienta negra adicional según sea necesario. Si la salsa es muy espesa, añade agua una cucharada a la vez y revuelve suavemente. Si deseas una salsa más espesa, agrega la mezcla de fécula de papa y cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
9. Cocina los fideos jjajangmyeon en el agua hirviendo según las indicaciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurre bien y divide entre cuatro recipientes para servir.
10. Vierte la salsa de frijoles negros y todos los ingredientes uniformemente sobre los fideos cocidos. Cubre con tu opción de guarnición—pepino en juliana, chícharos cocidos o cebolletas finamente rebanadas—y sirve inmediatamente.
Comentarios
Este plato depende de tres ingredientes que requieren un viaje especial a una tienda asiática: la salsa de frijol negro, la salsa de soja coreana y los fideos jjajangmyeon no están disponibles confiablemente en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger en Charlotte. La combinación de mariscos y panceta de cerdo cuesta entre $12 y $15 para cuatro porciones, lo que hace que esta sea una comida de ocasión especial en lugar de una cena entre semana. Los 60 minutos indicados subestiman el tiempo de preparación activa; picar cerdo, camarones, calamar y papas, luego construir una salsa con sello adecuado y cocción lenta, realisticamente toma 75–85 minutos, y el plato no se recalienta bien (los fideos se ablandan, la salsa se separa). Es gratificante para alguien comprometido con la cocina coreana y dispuesto a tener una despensa asiática bien surtida, pero no es una cena rápida.</reviewEs> </invoke>
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