Serves 2
45 min
Ensalada de Jamón Ahumado y Huevo Duro
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Una ensalada vibrante y llena de proteínas que combina jamón ahumado tierno, huevo duro y vegetales frescos con una cremosa mayo paleo y el brillo agrio del limón preservado. Esta ensalada sin lácteos y cetogénica es perfecta para el almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
1 taza hojas de espinaca fresca, picadas
3 large champiñones, rebanados
2 mini pepinillos sin semillas, picados
½ aguacate maduro, cortado en cubos
150 g jamón ahumado, cortado en cubos
2 large huevos duros, picados en trozos gruesos
¼ taza aceitunas kalamata sin hueso, rebanadas
¼ taza mayonesa paleo
1 cucharada limón preservado, picado
1 cucharadita hierbas de Provenza
¼ cucharadita sal del Himalaya
½ cucharadita pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Coloca la espinaca picada, los champiñones rebanados, los pepinillos cortados y el aguacate en cubos en un tazón grande para mezclar.
Añade el jamón ahumado cortado en cubos, los huevos duros picados en trozos gruesos y las aceitunas kalamata rebanadas al tazón.
En un tazón pequeño, bate la mayonesa paleo, el limón preservado picado, las hierbas de Provenza, la sal del Himalaya y la pimienta negra molida para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté cubierto y bien combinado, teniendo cuidado de no aplastar las verduras ni romper los huevos.
Sirve la ensalada inmediatamente mientras esté fresca y crujiente.
