Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
611 cal · 45 min
Ensalada de Jamón Ahumado y Huevo Duro
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Una ensalada vibrante y llena de proteínas que combina jamón ahumado tierno, huevo duro y vegetales frescos con una cremosa mayo paleo y el brillo agrio del limón preservado. Esta ensalada sin lácteos y cetogénica es perfecta para el almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
1 taza hojas de espinaca fresca, picadas
3 large champiñones, rebanados
2 mini pepinillos sin semillas, picados
½ aguacate maduro, cortado en cubos
150 g jamón ahumado, cortado en cubos
2 large huevos duros, picados en trozos gruesos
¼ taza aceitunas kalamata sin hueso, rebanadas
¼ taza mayonesa paleo
1 cucharada limón preservado, picado
1 cucharadita hierbas de Provenza
¼ cucharadita sal del Himalaya
½ cucharadita pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Coloca la espinaca picada, los champiñones rebanados, los pepinillos cortados y el aguacate en cubos en un tazón grande para mezclar.
Añade el jamón ahumado cortado en cubos, los huevos duros picados en trozos gruesos y las aceitunas kalamata rebanadas al tazón.
En un tazón pequeño, bate la mayonesa paleo, el limón preservado picado, las hierbas de Provenza, la sal del Himalaya y la pimienta negra molida para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté cubierto y bien combinado, teniendo cuidado de no aplastar las verduras ni romper los huevos.
Sirve la ensalada inmediatamente mientras esté fresca y crujiente.
Comentarios
El limón preservado obliga una segunda parada—la sección de especialidades de Harris Teeter es la fuente más probable, aunque Food Lion ocasionalmente lo tiene; presupuesta tiempo y gasolina en consecuencia. El tiempo de 45 minutos indicado ignora que los huevos duros necesitan 10 minutos de cocción más enfriamiento, haciendo que la preparación real sea más cerca de una hora en una noche de semana. El costo por porción ronda los $6 a $7 una vez que compras limón preservado y jamón de calidad, e ambos ingredientes exigen disciplina de porciones o empujan la factura más alto. La ensalada en sí es un montaje directo sin valor de recalentamiento, así que se adapta a una cena de la misma noche para dos en lugar de preparación de comidas.
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