Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
183 cal · 55 min
Langosta Criolla a la Garcia's
Recipe GLPR2ccb2175080ef6
Un plato Criolla vibrante inspirado en Luisiana que presenta piezas de cola de langosta de Florida suculentas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate y caldo de pescado. Verduras aromáticas frescas, vino blanco y un toque de picante se combinan para crear un clásico costero que destaca la dulzura natural de la langosta. La langosta se mantiene en su caparazón durante toda la cocción para obtener el máximo sabor, lo que resulta en un plato rústico y elegante.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 libras Colas de langosta de Florida fresca
½ taza Aceite de oliva virgen extra
1 Cebolla, picada
3 Dientes de ajo, picados
28 onzas Salsa de tomate
1 taza Caldo de pescado
½ taza Hojas de perejil fresco, finamente picadas
½ taza Vino blanco de cocina
1 cucharada Pimientos Scotch bonnet, finamente picados (opcional)
1 cucharada Vinagre de vino blanco
1½ cucharaditas Salsa picante
1½ cucharaditas Sal
1 cucharadita Pimienta negra
1 Hoja de laurel
Instrucciones
Enjuague las colas de langosta de Florida frescas bien bajo agua fría y seque con palmaditas. Con un cuchillo afilado, corte cada cola en trozos de 1½ pulgadas, manteniendo el caparazón intacto para mejorar el sabor y la presentación.
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue los trozos de cola de langosta al aceite caliente y saltee durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exterior comience a ponerse rosa claro. No cocine demasiado en esta etapa.
Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén con la langosta y cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante y la cebolla comience a ablandarse.
Vierta la salsa de tomate, el caldo de pescado, el vino blanco, el vinagre y la salsa picante, y agregue la hoja de laurel. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Si usa el pimiento Scotch bonnet opcional para un calor adicional, agréguelo ahora. Incorpore el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra.
Reduzca el fuego a bajo y hierva a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La langosta está completamente cocida cuando alcanza una temperatura interna de 145°F y la carne es opaca y tierna en toda su extensión.
Retire del fuego y descarte la hoja de laurel. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario antes de servir.
Comentarios
La cola de langosta y el chile scotch bonnet son artículos de especialidad en Charlotte: necesitarás parar en un mercado de mariscos o hacer un viaje al mostrador de mariscos de Publix para la langosta fresca, y los chiles scotch bonnet aparecen de manera inconsistente en Harris Teeter o ALDI—es probable que necesites una segunda parada. A $12–18 por cola más el caldo, esto ronda $8–12 por porción sin acompañamientos, lo cual es un lujo para la cocina entre semana. El temporizador de 55 minutos es honesto, pero el plato exige atención durante la cocción lenta para manejar la carne delicada de langosta y equilibrar las especias Creole, lo que lo hace más apropiado para una cena de domingo que para una noche apresurada. No se conserva bien: la langosta recalentada se vuelve gomosa, así que planifica terminarla la noche que la prepares.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
