Serves 4
20 min
Cena de Frijoles y Arroz Mexicana en Papel Aluminio
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Una comida portátil y satisfactoria en un paquete de papel aluminio que combina frijoles negros sazonados, frijoles pintos, maíz, verduras frescas y arroz, todo coido junto sobre un fuego de campamento o parrilla. Perfecta para comer al aire libre con sabores mexicanos vibrantes.
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Ingredientes
5½ tazas Arroz cocido
1 lata Frijoles negros (enlatados, escurridos y enjuagados)
1 lata Frijoles pintos (enlatados, escurridos y enjuagados)
1 lata Maíz (enlatado, escurrido)
2 Pimientos dulces, picados
2 Tomates roma, picados
1 Calabacín, picado
¼ taza Cilantro fresco, picado
1½ cucharaditas Comino
1 cucharadita Sal de ajo
Aerosol de cocina antiadherente
Instrucciones
Prepare el arroz según las instrucciones del paquete y déjalo a un lado para que se enfríe ligeramente si es necesario para el armado.
Abre ambas latas de frijoles y enjuágalos completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien. Haz lo mismo con el maíz enlatado. Pica los pimientos dulces, tomates roma y calabacín en pedazos del tamaño de un bocado.
Corta dos hojas largas de papel aluminio resistente (aproximadamente 18 pulgadas cada una). Cruza los en una forma de X en una superficie plana. Rocía ligeramente el área central del papel con aerosol de cocina antiadherente.
En el centro del papel aluminio, coloca en capas los frijoles negros escurridos, los frijoles pintos, el maíz, los pimientos dulces picados, los tomates picados y el calabacín picado en un montón uniforme.
Espolvorea el comino, la sal de ajo y el cilantro fresco uniformemente sobre la mezcla de frijoles y verduras. Cubre con el arroz cocido, amontonándolo generosamente sobre las verduras.
Dobla la primera capa de papel aluminio hacia arriba y sobre el relleno, frunciendo y sellando los bordes bien. Luego dobla la segunda capa sobre la parte superior, doblando y frunciendo todos los bordes abiertos para crear un paquete sellado seguro.
Coloca el paquete de papel aluminio en una parrilla sobre brasas medianas-calientes o al lado de un fuego de campamento. Cocina durante 12-15 minutos, dando vuelta al paquete una vez a mitad de la cocción, hasta que esté bien caliente. Abre cuidadosamente el paquete (cuidado con el vapor) y sirve.
