Serves 2
195 min
Helado de Lima Ácida
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Un helado cremoso y ácido infusionado con jugo fresco de lima ácida y cáscara de limón brillante. Este postre congelado a base de crema es suave, rico y perfectamente equilibrado entre sabores dulces y cítricos. Ideal para un postre refrescante en días cálidos.
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Ingredientes
4 yemas de huevo grandes
2 huevos grandes
1 1/4 tazas de azúcar blanca
3/4 taza de jugo fresco de lima ácida
1 cucharada de cáscara de limón
2 1/4 tazas de crema mitad y mitad
Instrucciones
En una cacerola de fondo pesado, bate juntas las yemas de huevo, huevos enteros, azúcar, jugo de lima ácida y cáscara de limón hasta que estén bien combinados.
Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente con una cuchara de madera durante 7 a 8 minutos, hasta que la mezcla alcance 160°F en un termómetro de lectura instantánea y se espese lo suficiente para recubrir el dorso de la cuchara. No dejes que hierva.
Retira del fuego e incorpora la crema mitad y mitad revolviendo hasta que la mezcla sea suave y esté completamente incorporada.
Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para eliminar grumos o trozos de huevo cocido. Esto asegura una textura sedosa.
Cubre el tazón con film de plástico y refrigera durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté completamente enfriada.
Transfiere la mezcla enfriada a una máquina para hacer helado y bate según las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia de helado suave.
Sirve inmediatamente para consistencia de helado suave, o transfiere a un recipiente apto para congelador y congela de 2 a 4 horas para un helado que se pueda servir con cucharilla.
