Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 2
1046 cal · 195 min
Helado de Lima Ácida
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Un helado cremoso y ácido infusionado con jugo fresco de lima ácida y cáscara de limón brillante. Este postre congelado a base de crema es suave, rico y perfectamente equilibrado entre sabores dulces y cítricos. Ideal para un postre refrescante en días cálidos.
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Ingredientes
4 yemas de huevo grandes
2 huevos grandes
1 1/4 tazas de azúcar blanca
3/4 taza de jugo fresco de lima ácida
1 cucharada de cáscara de limón
2 1/4 tazas de crema mitad y mitad
Instrucciones
En una cacerola de fondo pesado, bate juntas las yemas de huevo, huevos enteros, azúcar, jugo de lima ácida y cáscara de limón hasta que estén bien combinados.
Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente con una cuchara de madera durante 7 a 8 minutos, hasta que la mezcla alcance 160°F en un termómetro de lectura instantánea y se espese lo suficiente para recubrir el dorso de la cuchara. No dejes que hierva.
Retira del fuego e incorpora la crema mitad y mitad revolviendo hasta que la mezcla sea suave y esté completamente incorporada.
Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para eliminar grumos o trozos de huevo cocido. Esto asegura una textura sedosa.
Cubre el tazón con film de plástico y refrigera durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté completamente enfriada.
Transfiere la mezcla enfriada a una máquina para hacer helado y bate según las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia de helado suave.
Sirve inmediatamente para consistencia de helado suave, o transfiere a un recipiente apto para congelador y congela de 2 a 4 horas para un helado que se pueda servir con cucharilla.
Comentarios
Esta es una receta inteligente y ligera en ingredientes que funciona perfectamente en Charlotte: todo está disponible en cualquier tienda de comestibles convencional, y el costo total ronda $3.50 a $4.50 por porción según los precios de half-and-half y huevos. La advertencia real es el tiempo indicado. La congelación lleva horas, pero el trabajo real—batir, cocinar si estás templando los huevos, hacer la máquina de helado—lleva unos 45 minutos; presupuesta 4 a 5 horas en total si usas una máquina de helado, más si estás revolviendo a mano. Es un postre para la misma noche solo si empiezas por la tarde, y no se conserva ni se recalienta bien después de unos pocos días, así que es mejor para una cena cuando sabes que lo comerás esa noche o al día siguiente.
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