Serves 4
30 min
Pescado Ennegrecido con Arroz Verde
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Filetes de tilapia jugosos cubiertos con una mezcla de especias para ennegrecimiento audaz, servidos junto a un arroz verde vibrante infusionado con perejil fresco y limón brillante. Un plato inspirado en el Mediterráneo listo en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1 taza de arroz blanco de grano largo
2 tazas de perejil fresco de hoja plana, prensado
1 cucharadita de ralladura de limón
5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Sal kosher y pimienta negra al gusto
3 cucharadas de pimentón
¾ cucharadita de polvo de ajo
¾ cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de jugo de limón fresco
4 filetes de tilapia (aproximadamente 6 onzas cada uno)
Gajos de limón para servir
Instrucciones
Lleve 2 tazas de agua a ebullición en una olla. Agregue el arroz y revuelva una vez. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 18–20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos.
Mientras se cuece el arroz, prepare la mezcla de especias para ennegrecimiento combinando pimentón, polvo de ajo, tomillo seco, pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Deje a un lado.
Una vez que el arroz esté cocido, revuelva 2 cucharadas de aceite de oliva, perejil fresco, ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón fresco y una pizca de pimienta negra hasta que se mezcle bien. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Transfiera a un plato de servir y mantenga caliente.
Seque los filetes de tilapia con toallas de papel y condimente ambos lados con una pizca ligera de sal y pimienta negra. Cepille ambos lados de cada filete generosamente con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, luego cubra ambos lados uniformemente con la mezcla de especias para ennegrecimiento.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Una vez que la sartén esté caliente, coloque cuidadosamente los filetes sazonados en la sartén. Cocine durante 3–4 minutos en el primer lado sin moverlos, hasta que se forme una corteza oscura. Voltee los filetes y cocine durante otros 3–4 minutos hasta que el segundo lado desarrolle una corteza oscura y el pescado alcance una temperatura interna de 145°F.
Transfiera el pescado ennegrecido a un plato de servir y sirva inmediatamente junto al arroz verde. Adorne con gajos de limón fresco.
