Sándwich de Queso a la Plancha con Kimchi Invertido
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Una variación coreana del clásico sándwich de queso a la plancha. El queso cheddar fuerte y la salsa gochujang picante se cocinan entre pan tostado, con una costra crujiente de queso por fuera y kimchi agrio en el interior. El queso se crispifica tanto dentro como fuera del sándwich para mayor textura y sabor.
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Ingredientes
4 rebanadas de pan de sándwich blanco (grosor de ½ pulgada), divididas
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, divididas
4 cucharaditas de gochujang (pasta coreana de chile picante)
1½ tazas de queso cheddar fuerte, rallado en trozos grandes, divididas
½ taza de kimchi, escurrido y picado en trozos grandes, dividido
Instrucciones
Coloca 2 rebanadas de pan en una superficie de trabajo limpia. Extiende ½ cucharada de mantequilla uniformemente sobre cada rebanada. Voltea una rebanada con la mantequilla hacia abajo y extiende 2 cucharaditas de gochujang sobre ella. Cubre con ½ taza de queso cheddar rallado, luego distribuye la mitad del kimchi picado encima. Cierra el sándwich colocando la segunda rebanada con mantequilla encima con el lado untado hacia afuera. Presiona las 2 cucharadas de queso cheddar sobre la parte superior del sándwich, presionando suavemente para que se adhiera a la mantequilla.
Calienta ½ cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo hasta que haga espuma. Coloca el sándwich con el lado de queso hacia abajo en la sartén. Si los trozos de queso se caen, usa una espátula resistente al calor para empujarlos de vuelta debajo del sándwich. Presiona el sándwich suave y ocasionalmente con la espátula. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea otras 2 cucharadas de queso cheddar en la parte superior, presionándolo con la espátula para que se adhiera. Voltea cuidadosamente el sándwich y cocina el otro lado hasta que esté dorado y el queso en el interior se haya derretido completamente, aproximadamente 3 minutos. Transfiere el sándwich a un plato.
Limpia la sartén y repite los pasos 1 y 2 con las 2 rebanadas de pan restantes, la mantequilla restante, el gochujang restante, el queso restante y el kimchi restante para hacer un segundo sándwich.
