Pinchos de Carne de Res con Romero
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Carne de falda tierna marinada en una mezcla fragante de romero fresco, ajo, mostaza Dijon y aceite de oliva, luego asada en pinchos de romero para un sabor herbáceo adicional. Un plato principal inspirado en la cocina mediterránea que es rápido de preparar y lleno de notas sabrosas y herbáceas.
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Ingredientes
450 g de carne de falda
4 ramas de romero fresco, de 15 a 20 cm de largo
1 cucharada de sal
½ cucharada de pimienta
½ cucharada de tomillo seco
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharada de mostaza Dijon
60 ml de aceite de oliva
Instrucciones
Seque la carne de falda con toallas de papel. Corte la carne en cubos o trozos de 5 cm, removiendo grasa o tejido conectivo excesivo según sea necesario.
En un tazón pequeño, bata la sal, pimienta, tomillo, ajo picado y mostaza Dijon. Agregue el aceite de oliva a la mezcla y revuelva hasta que esté bien combinado.
Coloque los trozos de carne en un tazón o plato poco profundo. Vierta el adobo sobre la carne y revuelva suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Cubra y refrigere durante al menos 10 minutos mientras prepara los pinchos de romero.
Retire las hojas de los dos tercios inferiores de cada rama de romero, dejando el tercio superior frondoso como mango. Remoje las ramas preparadas en agua durante 5 minutos si usa una parrilla para evitar que se quemen.
Enhiebre los trozos de carne marinada en cada rama de romero, distribuyendo la carne uniformemente a lo largo de la rama. Use 2-3 trozos de carne por pincho, dependiendo del tamaño.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 230°C) o caliente una sartén tipo grill de hierro fundido a fuego medio-alto en la estufa hasta que esté ligeramente humeante.
Coloque los pinchos en la parrilla caliente o en la sartén tipo grill. Cocine durante 4-6 minutos en el primer lado sin mover, permitiendo que se desarrolle un ligero chamuscado. Voltee y cocine durante 3-4 minutos más hasta que la temperatura interna de la carne alcance un mínimo de 63°C.
Transfiera los pinchos a un plato de servir. Déjelos reposar durante 2-3 minutos antes de servir.
