Serves 6
120 min
Sándwiches Banh Mi de Cerdo BBQ a la China
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Tiras de paleta de cerdo tiernas marinadas con una mezcla agridulce de salsa hoisin, miel y salsa de soja, infusionadas con cinco especias y aceite de sésamo tostado. Asadas a la parrilla hasta caramelizarse y servidas como sándwich banh mi inspirado en Vietnam con sus coberturas favoritas. Esta versión casera ofrece un sabor y color a la parrilla de calidad de restaurante en menos de dos horas.
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Ingredientes
2 medium dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita polvo chino de cinco especias
½ cucharadita azúcar
3 Cucharada salsa hoisin
2 Cucharada miel
2 Cucharada salsa de tomate
2½ Cucharada salsa de soja
2 cucharadita aceite de sésamo tostado
1½ libra paleta de cerdo sin hueso, cortada en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de grosor y 6 pulgadas de largo
aceite de canola, para asar
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el ajo picado, el polvo de cinco especias, el azúcar, la salsa hoisin, la miel, la salsa de tomate, la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea suave y bien combinada.
Seque las tiras de paleta de cerdo con toallas de papel. Colóquelas en un plato poco profundo grande o en una bolsa reutilizable.
Vierta la marinada sobre las tiras de cerdo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Gire y frote la marinada en la carne. Cubra el plato o selle la bolsa y refrigere durante al menos 1 hora, preferiblemente 2 horas, para permitir que los sabores penetren.
Retire el cerdo del refrigerador aproximadamente 15 minutos antes de asar para que se acerque a la temperatura ambiente.
Caliente una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Pinte ligeramente la rejilla o la sartén con aceite de canola para evitar que se pegue.
Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, coloque las tiras de cerdo marinadas en la parrilla caliente. Ase a la parrilla durante 4–5 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 145 °F y el exterior esté carbonizado y caramelizado con un glaseado oscuro y pegajoso.
Transfiera el cerdo asado a una tabla de cortar y deje reposar unos minutos. Corte en trozos del tamaño de un bocado si lo desea, o sirva tiras enteras en panecillos banh mi con verduras encurtidas, cilantro y su opción de mayo u otros condimentos.
