Serves 4
60 min
Pasta Rústica con Mantequilla y Ajo y Brócoli Asado
Recipe GLPRe8c5b249805a0f
Este reconfortante plato de pasta combina penne integral tierno con champiñones caramelizados con ajo y brócoli asado crujiente, todo unido en una salsa de mantequilla con ajo sedosa. Simple, herbáceo y profundamente satisfactorio: perfecto para una cena entre semana que se siente especial.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cabeza de brócoli, lavada y picada en ramilletes
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharada de hierbas italianas secas, o 2 cucharadas de hierbas frescas (romero, tomillo, o una mezcla)
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
8 onzas de pasta penne integral
3 cucharadas de mantequilla
8 onzas de champiñones, limpios y rebanados
1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 2 dientes)
½ cucharada de harina de trigo
Queso parmesano u otro queso duro y picante para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. En un tazón, mezcla los ramilletes de brócoli picados con el aceite de oliva, las hierbas secas (o frescas si las usas), y una generosa pizca de sal marina y pimienta negra. Esparce el brócoli en una sola capa en una bandeja de horneado y asa durante 20–30 minutos, revolviendo a mitad del camino, hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y dorados. Deja reposar cuando esté listo.
Mientras se asa el brócoli, lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Cocina la pasta penne integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y deja reposar, reservando aproximadamente ½ taza del agua de cocción de la pasta.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones rebanados y el ajo picado, luego condimenta generosamente con sal marina y pimienta negra. Revuelve frecuentemente y cocina durante 15–20 minutos, hasta que los champiñones estén suaves, dorados en los bordes y hayan liberado su humedad. Si la sartén se ve muy mojada, espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve bien para cocinar cualquier exceso de humedad y crear un revestimiento ligero y sedoso.
Agrega la pasta cocida a la mezcla de champiñones y revuelve suavemente para combinar, agregando un poco del agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para aflojar la salsa. Incorpora el brócoli asado y mezcla hasta que todo esté distribuido uniformemente y caliente.
Sirve en tazones o platos de servir y cubre generosamente con queso parmesano rallado u otro queso duro y picante. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
