Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 4
362 cal · 60 min
Pasta Rústica con Mantequilla y Ajo y Brócoli Asado
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Este reconfortante plato de pasta combina penne integral tierno con champiñones caramelizados con ajo y brócoli asado crujiente, todo unido en una salsa de mantequilla con ajo sedosa. Simple, herbáceo y profundamente satisfactorio: perfecto para una cena entre semana que se siente especial.
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Ingredientes
1 cabeza de brócoli, lavada y picada en ramilletes
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharada de hierbas italianas secas, o 2 cucharadas de hierbas frescas (romero, tomillo, o una mezcla)
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
8 onzas de pasta penne integral
3 cucharadas de mantequilla
8 onzas de champiñones, limpios y rebanados
1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 2 dientes)
½ cucharada de harina de trigo
Queso parmesano u otro queso duro y picante para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. En un tazón, mezcla los ramilletes de brócoli picados con el aceite de oliva, las hierbas secas (o frescas si las usas), y una generosa pizca de sal marina y pimienta negra. Esparce el brócoli en una sola capa en una bandeja de horneado y asa durante 20–30 minutos, revolviendo a mitad del camino, hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y dorados. Deja reposar cuando esté listo.
Mientras se asa el brócoli, lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Cocina la pasta penne integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y deja reposar, reservando aproximadamente ½ taza del agua de cocción de la pasta.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones rebanados y el ajo picado, luego condimenta generosamente con sal marina y pimienta negra. Revuelve frecuentemente y cocina durante 15–20 minutos, hasta que los champiñones estén suaves, dorados en los bordes y hayan liberado su humedad. Si la sartén se ve muy mojada, espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve bien para cocinar cualquier exceso de humedad y crear un revestimiento ligero y sedoso.
Agrega la pasta cocida a la mezcla de champiñones y revuelve suavemente para combinar, agregando un poco del agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para aflojar la salsa. Incorpora el brócoli asado y mezcla hasta que todo esté distribuido uniformemente y caliente.
Sirve en tazones o platos de servir y cubre generosamente con queso parmesano rallado u otro queso duro y picante. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart o ALDI en Charlotte—sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción ronda los $2.50 a $3.00, impulsado principalmente por mantequilla, queso parmesano y champiñones, lo que lo hace genuinamente económico para una noche de entre semana. Los 60 minutos indicados son honestos e incluyen asar brócoli a temperatura; la preparación activa es más cercana a 15 minutos, pero la espera es pasiva, lo que conviene a una familia ocupada. Las sobras se recalientan bien en una sartén con un poco de agua, y el plato alimenta a cuatro personas de manera sólida como plato vegetariano principal o acompañamiento de proteína.
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