Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de octubre de 2026
Rinde 4
1224 cal · 35 min
Pollo con Chiles Encurtidos de Cereza
Receta GLPRdc011135fe8a19
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Muslos y contramuslos de pollo tiernos guisados con los agrios chiles de cereza encurtidos y garbanzos cremosos, servidos sobre una ensalada fresca de escarola rizada vestida con crema fresca y vinagre de sidra de manzana. El caldo de encurtido infunde el pollo con sabor agrio y dulce mientras la piel se dora hermosamente, creando un platillo equilibrado listo en aproximadamente media hora.
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Ingredientes
4 trozos muslos de pollo con hueso y piel
4 trozos contramuslos de pollo con hueso y piel
½ taza chiles de cereza encurtidos, finamente picados
¼ taza caldo de encurtido de chiles de cereza
¼ taza aceite de oliva
1 cucharadita sal
1 14 oz can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
¼ taza crema fresca
1 cucharada vinagre de sidra de manzana
½ cucharadita sal para el aliño
¼ cucharadita azúcar
2 cucharada cebollino fresco, picado
1 large bunch escarola rizada, lavada, secada y picada
Instrucciones
Seca los muslos y pechugas de pollo con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con 1 cucharadita de sal.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los trozos de pollo con la piel hacia abajo y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, agrega los garbanzos escurridos y los chiles cherry encurtidos picados. Revuelve brevemente para calentar, aproximadamente 1 minuto.
Regresa el pollo a la sartén, colocándolo entre los garbanzos y los chiles. Vierte el encurtido de chiles cherry alrededor y sobre el pollo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.
Mientras el pollo se cocina, prepara el aderezo batiendo juntos la crema de leche ácida, vinagre de sidra de manzana, 1/2 cucharadita de sal y azúcar en un tazón pequeño hasta que esté suave.
Mezcla la lechuga francesa picada con el cebollín fresco en un tazón grande. Rocía con el aderezo de crema de leche ácida y mezcla suavemente para combinar.
Divide la ensalada aderezada entre cuatro platos o tazones para servir. Cubre cada porción con un muslo de pollo y una pechuga de pollo, junto con una generosa cucharada de la mezcla tibia de garbanzos y chiles con su líquido de cocción.
Comentarios
Las guindillas encurtidas y la crème fraîche no las encontrarás en todos los Harris Teeter o Food Lion; espera hacer un viaje a Publix o ALDI para conseguir versiones de buena calidad, lo que añade costo y fricción a una noche de semana. Las partes de pollo son baratas y están disponibles en todos lados, pero a unos $3 por porción solo en proteínas antes de las guindillas y la crème fraîche, este plato tiende al lado más caro de una cena de pollo. La ventana de 35 minutos es precisa si compras guindillas ya encurtidas, pero la salsa ácida y cremosa no se recalienta bien, así que es un plato de noche única que requiere cuidado al servir. Para una familia de cuatro ofrece un plato de calidad de restaurante que se siente complicado sin ser técnicamente difícil, y el equilibrio dulce-agrio-cremoso vale el esfuerzo extra, siempre que planifiques la búsqueda de ingredientes.
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