Serves 6
127 cal · 50 min
Sopa de Calabaza
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Una sopa reconfortante y aromática de calabaza de invierno combinada con cebollas, zanahorias y ajo salteados, luego cocida a fuego lento con salsa de tomate y hierbas aromáticas. Esta sopa satisfactoria es naturalmente vegetariana y ofrece un sabor rico en cada cucharada.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas medianas, picadas
2 zanahorias medianas, picadas
2 dientes de ajo, picados finamente
1 taza de salsa de tomate enlatada sin sal añadida
5 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
4 tazas de calabaza de invierno cocida, cortada en trozos
1 1/2 cucharadas de orégano seco
1 1/2 cucharadas de albahaca seca
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con agua y jabón antes de comenzar la preparación.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Añade las cebollas picadas, las zanahorias y el ajo picado finamente al aceite caliente. Revuelve bien para combinar.
Cubre la olla y cocina las verduras durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas y zanahorias comiencen a ablandarse.
Añade la salsa de tomate, el caldo, la calabaza cocida, el orégano seco y la albahaca seca. Revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes se combinen correctamente.
Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la sopa a un hervor suave. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario antes de servir caliente.
