Serves 24
150 min
Panecillos Criollos
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Panecillos suaves y sabrosos con sabor criollo, infusionados con mostaza criolla, tomillo y granos integrales. Estos 24 panecillos combinan leche entera, mantequilla y miel para una textura rica, con levadura seca activa que crea una miga tierna. Perfectos como acompañamiento distintivo que aporta sabor criollo sureño a cualquier mesa.
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Ingredientes
2 tazas de leche entera
6 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
3 cucharadas de miel, divididas
2 sobres de levadura seca activa
3 tazas de harina sin blanquear
3 tazas de harina integral
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de mostaza criolla Zatarain's
Instrucciones
Calienta la leche entera en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que alcance 110°F. Retira del fuego e incorpora 3 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de miel hasta que la mantequilla se derrita completamente.
Vierte la mezcla de leche tibia en un tazón grande y espolvorea la levadura seca activa sobre la parte superior. Deja reposar 5 minutos, luego revuelve bien para disolver la levadura.
Agrega la harina sin blanquear, harina integral, sal marina, tomillo seco y mostaza criolla a la mezcla de levadura. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desigual.
Amasa la masa en una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Agrega pequeñas cantidades de harina según sea necesario si la masa está pegajosa.
Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cubre con una toalla húmeda y déjala reposar en un lugar cálido durante 90 minutos hasta que se duplique de tamaño.
Precalienta el horno a 375°F. Presiona la masa hacia abajo y divídela en 24 piezas iguales. Enrolla cada pieza en forma de bola.
Derrite las 3 cucharadas restantes de mantequilla y mezcla con las 2 cucharadas restantes de miel. Cepilla esta mezcla ligeramente en 24 moldes para magdalenas o coloca los panecillos en bandejas de horno forradas con papel de hornear.
Coloca cada panecillo en un molde preparado o en la bandeja de horno. Cubre ligeramente con una toalla y deja reposar durante 30 minutos hasta que los panecillos estén esponjosos.
Hornea durante 20-25 minutos a 375°F hasta que los panecillos estén dorados en la parte superior. Retira del horno y sirve caliente.
