Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 425°F.

2. 2

   Corta las papas limpias y peladas en cuñas. Coloca las cuñas en un plato apto para horno y sazona con sal, pimienta negra y pimentón ahumado. Rocía con el aceite de oliva y revuelve hasta que todas las cuñas de papa estén bien cubiertas.

3. 3

   Asa las papas sin cubrir en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. No las gires; se volverán crujientes por ambos lados naturalmente.

4. 4

   Mientras se asan las papas, prepara el alioli: Coloca los dientes de ajo, el huevo, el jugo de limón, el perejil fresco, la sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta que la mezcla esté suave.

5. 5

   Con el procesador funcionando a baja velocidad, añade el aceite de oliva restante en un chorro muy lento y constante. Continúa procesando hasta que la mezcla se emulsione y se vuelva espesa y cremosa, aproximadamente 3 a 5 minutos en total.

6. 6

   Retira las papas asadas del horno. Sírvelas calientes, rociadas con el alioli de ajo o con el alioli al lado como salsa para acompañar.