Serves 6
195 min
Magdalenas de Miel de Flor de Azahar
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Delicados bizcochos franceses con forma de concha infusionados con las notas florales de la miel de flor de azahar y el ralladura de naranja brillante. Estas magdalenas tiernas son ligeras y húmedas, perfectas para disfrutar calientes solas o acompañadas de un postre ligero. La masa requiere enfriar antes de hornear para desarrollar su sabor característico y miga tierna.
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Ingredientes
¾ taza Harina de trigo
½ cucharadita Polvo de hornear
⅛ cucharadita Sal kosher
2 Huevos grandes
⅓ taza Azúcar
2 cucharadas Miel de flor de azahar
2 cucharaditas Extracto de vainilla
½ cucharadita Ralladura de naranja finamente rallada
5 cucharadas Mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más para los moldes
Instrucciones
Tamiza juntos la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal kosher en un tazón mediano; reserva aparte. En un tazón grande, utiliza una batidora eléctrica para batir los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva amarilla pálida y espesa, aproximadamente 4 minutos. Añade la miel de flor de azahar, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja a la mezcla de huevo, y bate hasta que esté bien combinado. Incorpora suavemente los ingredientes secos en la mezcla de huevo usando una espátula de goma hasta que apenas se integren. Agrega los 5 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada, e incorpora suavemente hasta que la masa sea uniforme. Presiona papel de plástico directamente sobre la superficie de la masa para evitar que se forme una piel, y refrigera durante al menos 3 horas hasta que esté fría y lista para hornear. (La masa se puede preparar hasta 1 día antes y mantener refrigerada.)
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 400°F. Cepilla ligeramente los moldes de magdalena con mantequilla, cubriendo cada cavidad de manera uniforme. Coloca el molde de magdalena en una bandeja para hornear. Vierte aproximadamente 1 cucharada escasa de masa enfriada en cada molde, llenándolos aproximadamente tres cuartas partes. Hornea durante aproximadamente 10 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas en los bordes y un palillo de dientes o probador de torta insertado en el centro de una salga limpio.
Retira la bandeja para hornear del horno. Inmediatamente invierte el molde de magdalena y golpea suavemente las magdalenas hacia una rejilla de enfriamiento. Sirve caliente, ya sea solo como un delicado manjar o acompañado de un acompañamiento ligero como té o café.
