Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 2
306 cal · 30 min
Chuletas de Cerdo con Glaseado Agridulce de Sidra
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Dos chuletas de cerdo gruesas se sellan hasta dorar y luego se cocinan a fuego lento en un glaseado agridulce hecho con sidra de manzana, azúcar morena, vinagre de sidra y semillas de mostaza. La salsa se reduce a un glaseado brillante que complementa perfectamente la carne tierna y jugosa. Este plato elegante pero simple une la comida reconfortante americana clásica con sabores brillantes y equilibrados.
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Ingredientes
2 chuletas de cerdo tipo costilla, de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 libra en total)
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de sidra de manzana
1 1/2 cucharadas de azúcar morena clara compacta
2 cucharadas de vinagre de sidra
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
Instrucciones
Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel y sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille. Una vez caliente, coloque cuidadosamente las chuletas en la sartén y dórelas sin moverlas durante aproximadamente 5 minutos hasta que el fondo esté dorado oscuro. Voltee las chuletas y dore el otro lado durante aproximadamente 5 minutos más hasta que estén doradas. Las chuletas deben alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F).
Reduzca el fuego a medio. En un tazón pequeño, mezcle la sidra de manzana con el azúcar morena, luego vierta esta mezcla en la sartén alrededor de las chuletas. Lleve a un hervor suave, luego voltee las chuletas una vez. Continue hirviendo a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 3 minutos, permitiendo que el líquido se reduzca ligeramente. Transfiera las chuletas a un plato limpio, teniendo cuidado de conservar los jugos.
Agregue el vinagre de sidra y las semillas de mostaza a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y lleve a un hervor. Revuelva frecuentemente y raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para disolver cualquier trozo dorado sabroso. Continue hirviendo y revolviendo durante aproximadamente 5 minutos hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza con una consistencia brillante y espesa.
Devuelva las chuletas de cerdo doradas junto con los jugos acumulados a la sartén. Reduzca el fuego a medio e hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, volteando las chuletas una vez para cubrirlas uniformemente con el glaseado. Las chuletas deben alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F). Sirva inmediatamente con el glaseado agridulce de sidra esparcido sobre la parte superior.
Comentarios
Esta es una opción inteligente entre semana que cumple con todo para los cocineros de Charlotte. Todos los ingredientes son básicos de despensa o existencias cotidianas en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart—sin necesidad de hacer una parada especial—y a aproximadamente $8 a $10 por porción, el costo está determinado por la chuleta de cerdo misma, no por desperdicio o artículos de margen. Los 30 minutos declarados son precisos; dorar las chuletas y reducir el glaseado de sidra toma ese tiempo sin preparación oculta. La verdadera fortaleza es que se mantiene muy bien como sobra y escala fácilmente a cuatro porciones si cocinas para más, y el glaseado agridulce de sidra es un ajuste natural para el ciclo de cosecha de manzanas en el Piedmont.
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