Serves 4
317 cal · 65 min
Hash de Camote con Huevo
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Un plato sustancioso y nutritivo que presenta camotes tiernos cortados en cubos y cocidos con salchicha de pollo, cebolla, pimiento y ajo, cubierto con un huevo perfectamente cocido. Los camotes se cocinan primero en agua hasta que absorban el líquido, luego se combinan con ingredientes sabrosos para crear una comida completa y satisfactoria.
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Ingredientes
2 camotes grandes, pelados y cortados en cubos de ½ pulgada
1 taza de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 salchichas de pollo, rebanadas en rodajas de ¼ de pulgada
1 cebolla amarilla pequeña, pelada y picada
1 pimiento, descorazonado y picado
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
1 cucharadita de aceite vegetal
4 huevos grandes
Instrucciones
Combine los camotes cortados en cubos y el agua en una sartén grande a fuego alto. Llevar a ebullición.
Reducir el fuego a bajo y simmer durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camotes estén tiernos y hayan absorbido toda el agua.
Añadir 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén junto con las salchichas de pollo rebanadas, la cebolla picada, el pimiento picado y el ajo picado finamente. Remover bien para combinar con los camotes.
Cocinar durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y los camotes estén completamente tiernos.
Dividir el hash equitativamente entre 4 platos de servir.
Devolver la sartén a la estufa y calentar a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir la cucharadita restante de aceite vegetal.
Romper un huevo en la sartén y cocinar durante 3 a 5 minutos hasta que la clara esté cocida y opaca pero la yema aún esté suave. Repetir con los 3 huevos restantes, cocinando un huevo a la vez.
Dar vuelta cuidadosamente a cada huevo cocido y cocinar durante 1 minuto adicional.
Colocar un huevo encima de cada porción de hash y servir inmediatamente mientras esté caliente.
