Flan de Café Vietnamita
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Un suave flan caramelizado infusionado con el rico sabor del café vietnamita. Este postre elegante combina leche condensada azucarada, leche entera y huevos en un delicado flan, cubierto con caramelo profundo y terminado con el inconfundible sabor del café instantáneo. Servir frío para un final impresionante de cualquier comida.
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Ingredientes
3/4 taza de azúcar
14 onzas una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
3 3/4 tazas de leche entera
5 huevos grandes
4 1/2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 4 cucharaditas de agua caliente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Disuelve el café instantáneo en el agua caliente y déjalo reposar para que se enfríe un poco.
En una cacerola pequeña de fondo pesado, derrite 1/2 taza del azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que se vuelva de color ámbar (aproximadamente 8–10 minutos). Vierte el caramelo en un molde para flan de 2 cuartos de galón o una fuente de horno redonda, inclinándola para cubrir el fondo y los lados uniformemente. Trabaja rápidamente ya que el caramelo se endurece rápidamente. Déjalo a un lado.
En una licuadora, combina los huevos, la leche condensada azucarada, la leche entera, la mezcla de café enfriada, el extracto de vainilla, la sal y el 1/4 taza de azúcar restante. Licúa a velocidad alta hasta que quede completamente suave y bien combinada, aproximadamente 2 minutos.
Cuela la mezcla de natilla a través de un colador de malla fina hacia el molde recubierto de caramelo para eliminar cualquier partícula pequeña de huevo y asegurar una textura aterciopelada.
Coloca el molde de flan lleno en una fuente de horno más grande. Vierte agua caliente en la fuente de horno hasta que alcance la mitad de la altura del molde de flan, creando un baño de agua.
Hornea en el horno precalentado durante 40–45 minutos, hasta que la natilla esté casi cuajada pero aún un poco temblorosa en el centro mismo (un palillo insertado a 2 pulgadas del borde debe salir limpio). La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Retira del horno y deja enfriar completamente en el baño de agua. Una vez frío, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
Para servir, pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes del flan para soltarlo. Coloca un plato de servir encima e invierte cuidadosamente, permitiendo que el caramelo fluya sobre la natilla.
