Lechuga Romana Baby a la Parrilla con Vinagreta de Parmesano
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Mitades de tierna lechuga romana baby chamuscadas a la parrilla hasta caramelizarse ligeramente, luego bañadas con una vinagreta sabrosa y ácida de parmesano hecha con mostaza Dijon, ajo, vinagre tinto y aceite de oliva virgen extra. Un acompañamiento simple pero elegante que aporta profundidad ahumada y acidez brillante a cualquier comida.
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Ingredientes
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 diente de ajo, picado fino
2 cucharadas de vinagre tinto
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra para pintar
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
2 cogollos de lechuga romana baby, cortados por la mitad a lo largo
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la mostaza Dijon, el ajo picado, el vinagre tinto y el queso parmesano rallado. Bata hasta que la mezcla esté bien combinada y el parmesano haya comenzado a disolverse.
Agregue lentamente el aceite de oliva virgen extra en un chorro constante, batiendo continuamente hasta que la vinagreta esté emulsionada y uniforme.
Sazone la vinagreta con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto. Reserve.
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 400°F). Pinte ligeramente los lados cortados de las mitades de lechuga romana baby con aceite de oliva virgen extra, luego sazónelos generosamente con sal y pimienta.
Coloque las mitades de lechuga romana con el lado cortado hacia abajo en la parrilla caliente. Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que las superficies cortadas desarrollen marcas de carbón doradas y marrones. No las mueva durante la cocción para lograr un charlado óptimo.
Voltee cuidadosamente las mitades de lechuga romana y cocine durante otros 2 a 3 minutos en el segundo lado hasta que estén tiernas y ligeramente chamuscadas pero aún mantengan su estructura.
Transfiera la lechuga romana a la parrilla a una fuente de servir y rocíe generosamente con la vinagreta de parmesano. Sirva tibia o a temperatura ambiente.
