Arroz a la Española con Pollo, Salchicha y Camarones
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Un vibrante arroz español en un solo sartén lleno de pecho de pollo tierno, salchicha de pollo en rodajas, camarones suculentos y una mezcla colorida de verduras frescas. Infusionado con ajo aromático, cebollas, chiles verdes y especias cálidas como comino y cúrcuma, este plato combina puré de tomate y salsa de tomate para mayor profundidad de sabor. Perfecto como plato principal equilibrado que reúne proteína y verduras en cada bocado.
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Ingredientes
1 taza de arroz blanco de grano largo
1/2 pechuga de pollo, cortada en pedazos del tamaño de un bocado
2-3 salchichas de pollo, cortadas en pedazos de 1/2 pulgada
6-8 camarones grandes
1 cebolla mediana, picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1-2 chiles verdes, picados
1/2 pimiento rojo, en cubitos
1/2 pimiento verde, en cubitos
1/2 pimiento amarillo, en cubitos
1/2 taza de zanahorias en cubitos
1/2 taza de granos de maíz frescos o congelados
1/2 taza de guisantes frescos o congelados
1/2 taza de frijoles cocidos o enlatados, drenados
4 cucharadas de puré de tomate
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
1/2 cucharadita de polvo de chile rojo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de hierbas secas mezcladas
2 tazas de agua
Instrucciones
Enjuaga el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua fresca durante 15-20 minutos, luego escúrrelo bien.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela poco profunda a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Añade la cebolla picada y los chiles verdes a la sartén. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida y suave, aproximadamente 3-4 minutos.
Aumenta el calor a fuego medio-alto y agrega los trozos de pechuga de pollo a la sartén. Sella el pollo por todos los lados durante 2-3 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Reduce el calor a fuego medio-bajo, cubre la sartén con una tapa y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F).
Añade las salchichas de pollo en rodajas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos hasta que las salchichas estén calientes y ligeramente doradas.
Incorpora la sal, el pimentón rojo, el comino molido y la cúrcuma molida. Mezcla bien para cubrir toda la carne y los vegetales uniformemente con las especias.
Vierte el vinagre y revuelve bien para combinar.
Agrega el arroz escurrido a la sartén y revuelve suavemente durante 2-3 minutos, cubriendo los granos de arroz con el aceite y las especias. Ten cuidado de no romper el arroz.
Añade los pimientos picados, las zanahorias, el maíz, los guisantes y los frijoles a la sartén. Mezcla suavemente para distribuir los vegetales uniformemente en todo el arroz.
Incorpora el puré de tomate y la salsa de tomate, mezclando bien hasta que el arroz y los vegetales estén uniformemente cubiertos.
Agrega los camarones a la sartén y mezcla suavemente para distribuirlos en todo el plato.
Vierte las 2 tazas de agua y revuelve bien para combinar.
Espolvorea las hierbas secas mixtas sobre la parte superior e incorpora revolviendo.
Aumenta el calor a fuego medio-alto y lleva la mezcla a un hervor. Una vez que hierva, reduce el calor al nivel más bajo, cubre la sartén bien con una tapa y cocina sin disturbar durante 15-20 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Los camarones están listos cuando se vuelven rosados y opacos en toda su extensión (temperatura interna de 165°F).
Apaga el fuego y deja que el arroz repose, cubierto, durante 4-5 minutos. Retira la tapa y esponja el arroz con un tenedor para separar los granos.
Sirve el arroz a la española caliente, dividiendo equitativamente entre cuatro platos o tazones.
