Ensalada de Papa Sureña Simple
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Una ensalada de papa sureña clásica que presenta trozos tiernos de papa mezclados con un aderezo cremoso de crema agria, mayonesa y mostaza, luego combinados con huevos duros, apio crujiente, encurtidos de eneldo agrio, hierbas frescas y cebolla roja. Este acompañamiento reconfortante se enfría y se sirve frío, perfecto para picnics, asados y comidas familiares.
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Ingredientes
4 libras de papas amarillas o rojas, cortadas en trozos pequeños
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza Dijon o mostaza amarilla
1/2 cebolla roja, finamente picada
3 tallos de apio, finamente picados
2/3 taza de encurtidos de eneldo o relish de encurtido de eneldo, finamente picados
5 huevos duros, pelados y picados
1/4 taza de eneldo fresco, picado
1/4 taza de perejil fresco, picado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Coloca las papas picadas en una olla grande y cúbrelas con agua salada. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a un fuego bajo suave. Cocina durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
Escurre las papas cocidas completamente y transfiérelas a un tazón grande. Mientras están calientes, rocía el vinagre sobre las papas y mezcla suavemente. Usando un tenedor o aplastador de papas, desmorona ligeramente algunos de los trozos más grandes para crear una textura ligeramente chunuda, teniendo cuidado de no aplastar demasiado.
En un tazón de mezcla grande separado, bate juntos la crema agria, la mayonesa y la mostaza hasta obtener una consistencia suave y bien mezclada. Incorpora la cebolla roja picada, el apio picado, los encurtidos de eneldo picados, los huevos duros, el eneldo fresco y el perejil fresco. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Agrega las papas calientes con vinagre al tazón con la mezcla cremosa y mezcla suavemente para cubrir todos los trozos de papa con el aderezo. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen y la ensalada se enfríe completamente. Sirve fría o permite que alcance la temperatura ambiente, según lo prefieras.
