Serves 1
50 min
Lekvár
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Lekvár es una conserva de frutas tradicional de Europa Oriental hecha cociendo albaricoques secos o ciruelas con azúcar y jugo de limón hasta que se transforman en una pasta espesa y untable. Los frutos secos molidos opcionales añaden riqueza y profundidad. Esta conserva naturalmente vegana y sin gluten es perfecta como untable para pan, relleno para pasteles o endulzante para varios postres.
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Ingredientes
1 pound (500 g) Albaricoques secos o ciruelas pasas, sin hueso
to just cover fruit Agua
1½ ounces (50 g) Azúcar granulada
1½ cucharadas Jugo de limón
⅝ ounces (20 g) Almendras o nueces molidas, opcional
Instrucciones
Coloca los albaricoques secos o ciruelas pasas en una cacerola de fondo pesado y añade agua suficiente para cubrirlos. Lleva a fuego lento sobre calor medio.
Cocina la fruta sin tapa durante 20–30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy blanda y se deshaga fácilmente al presionarla con una cuchara.
Añade el azúcar granulada y el jugo de limón a la fruta cocida, revolviendo bien para combinar.
Continúa cocinando a fuego medio durante otros 10–15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se vuelva espesa, oscura y similar a mermelada. La pasta debe ser tan espesa que una cuchara pasada a través de ella deje un rastro claro.
Si utilizas frutos secos molidos, revuélvelos hacia el final de la cocción hasta que se distribuyan uniformemente.
Retira del fuego y permite que el lekvár se enfríe. Continuará espesándose mientras se enfría. Almacena en frascos limpios una vez completamente frío.
