Serves 4
25 min
Sándwiches Cubanos Españoles
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Sándwiches cubanos prensados que presentan delicioso cerdo deshebrado, queso Manchego crujiente, jamón serrano, y rúcula fresca en capas sobre pan cubano y terminados con una mantequilla de pimiento piquillo vibrante. Cocinados a la plancha hasta lograr un dorado perfecto con exteriores crujientes y queso derretido en el interior.
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Ingredientes
1/2 taza de mayonesa
4 bolillos cubanos o 1 barra de pan cubano, cortada por la mitad a lo largo
8 onzas de queso Manchego, cortado en láminas finas
8 onzas de jamón serrano, cortado en láminas finas
4 tazas de cerdo deshebrado sazonado al estilo español
2 tazas de rúcula fresca
1/4 taza de mostaza Dijon
1/2 taza de mantequilla de pimiento piquillo
2 barras de mantequilla sin sal, suavizada
4 pimientos piquillo, secados y picados
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
1 cucharadita de pimentón español
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Prepara la mantequilla de pimiento piquillo: Combina la mantequilla sin sal ablandada, pimientos piquillo picados, ajo picado, tomillo fresco, pimentón español, sal kosher y pimienta negra en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Transfiere a un recipiente, cubre y refrigera por lo menos 1 hora (hasta 24 horas). Ablanda ligeramente antes de usar.
Calienta una parrilla o plancha a fuego medio, o prepara una parrilla para cocción directa e indirecta y coloca una plancha de hierro fundido sobre el fuego directo.
Arma los sándwiches: Unta mayonesa en la mitad inferior de cada pan. Coloca la mitad del queso Manchego rebanado y la mitad del jamón serrano encima. Agrega la carne de cerdo desmenuzada, luego la rúcula fresca. Cubre con el Manchego y jamón serrano restantes. Unta mostaza Dijon en la mitad superior de cada pan. Presiona las dos mitades juntas suavemente para formar sándwiches completos.
Cubre generosamente la parte superior de cada sándwich con la mantequilla de pimiento piquillo ablandada.
Coloca los sándwiches con el lado mantequillado hacia abajo en la plancha precalentada. Si usas pesas de prensa de sándwich o ladrillos de hierro fundido, colócalos encima de los sándwiches. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que la parte inferior esté crujiente y dorada. Si el pan comienza a dorarse demasiado rápido, mueve la plancha al fuego indirecto y cubre para permitir que el Manchego se derrita sin quemar.
Voltea cuidadosamente cada sándwich y vuelve a colocar las pesas encima. Cocina durante 3 minutos más o hasta que el segundo lado esté crujiente y el queso Manchego se haya derretido completamente adentro.
Retira del fuego, deja enfriar durante 1-2 minutos, luego corta en diagonal si lo deseas y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
