Brandada de Trucha Ahumada
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Un dip de pescado cremoso y lujoso hecho con trucha ahumada desmenuzada, mezclada con papas yukon gold tiernas, infusionada con aceite de oliva aromatizado con ajo y enriquecida con crema pesada. Este plato elegante celebra los sabores ricos y ahumados de la trucha mientras mantiene una textura suave y untable. Terminado con cebollitas frescas, es un aperitivo sofisticado o plato ligero perfecto para recibir.
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Ingredientes
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo grandes, pelados y cortados en rodajas gruesas
1 libra de papas yukon gold, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
Sal al gusto
3 filetes de trucha ahumada (4 a 5 onzas cada uno), sin piel y carne desmenuzada
1/2 taza de crema pesada
Pimienta blanca molida fresca al gusto
1 cucharada de cebollitas frescas cortadas
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega los cubos de papa y cocina hasta que estén completamente tiernos y fáciles de atravesar con un tenedor, aproximadamente 15–20 minutos. Cuela bien y deja reposar para que se enfríe ligeramente.
Mientras se cocinan las papas, combina el aceite de oliva y el ajo cortado en rodajas en una cacerola pequeña a fuego bajo. Calienta suavemente durante unos 5 minutos, permitiendo que el ajo se ablande e infusione el aceite con su sabor—no deje que el ajo se dore. Cuela el ajo del aceite y reserva ambos por separado.
Una vez que las papas se hayan enfriado ligeramente, transfiérelas a un tazón grande. Machaca las papas tibias con un prensapapas hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Agrega la trucha ahumada desmenuzada y el aceite aromatizado con ajo reservado a las papas machacadas. Dobla suavemente hasta que esté bien combinado, teniendo cuidado de no desmenuzar demasiado el pescado delicado.
Calienta la crema pesada en la cacerola pequeña a fuego bajo hasta que empiece a humear, luego vierte lentamente en la mezcla de papa y trucha mientras doblas suavemente hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
Sazona la brandada al gusto con sal y pimienta blanca molida fresca. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Transfiere a un plato de servir y adorna con las cebollitas frescas cortadas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
