Serves 4
45 min
Curry de Camarones Picante Hindú
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Un curry de camarones vibrante y aromático hindú con una mezcla de especias compleja, camarones tiernos y salsa cremosa de coco y yogur. El equilibrio perfecto entre el picante de los chiles serranos y la calidez de las especias tostadas hace que este plato sea audaz e inolvidable. Se sirve sobre arroz blanco esponjoso.
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Ingredientes
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de clavo de olor
1/4 cucharadita de semillas de mostaza enteras
3 a 4 vainas de cardamomo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de aceite vegetal
6 chiles serranos, sin tallo y cortados a lo largo
5 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de jengibre pelado y picado
1 cebolla mediana, picada
Sal kosher al gusto
1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
1 taza de yogur natural
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 libras de camarones crudos, pelados y desvenados
1/2 taza de tomates frescos picados
2 hojas de laurel
1/4 taza de cilantro fresco picado
3 tazas de arroz blanco cocido
Instrucciones
Tuesta las semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra, clavos, semillas de mostaza y vainas de cardamomo en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que desprendan aroma. Transfiere a un mortero y maja hasta obtener un polvo grueso. Mezcla el jengibre molido, la canela molida y la cúrcuma molida. Reserva la mezcla de especias.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade los chiles serranos, el ajo y el jengibre fresco picado, cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma, revolviendo constantemente.
Incorpora la cebolla picada y sazona con sal kosher. Cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida.
Añade la mezcla de especias reservada a la olla y revuelve bien, cocinando durante 1 a 2 minutos para potenciar el sabor de las especias.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Añade las hojas de laurel y lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Bate el yogur en un tazón pequeño hasta que esté liso, luego añádelo lentamente a la olla mientras revuelves constantemente para evitar que se corte. Deja hervir a fuego lento durante 2 minutos más.
Añade los camarones crudos pelados y desvenados al curry, revolviendo suavemente para combinar. Deja hervir a fuego lento durante 5 a 6 minutos hasta que los camarones estén opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 165°F, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora los tomates frescos picados y cocina durante 1 a 2 minutos más. Retira del fuego y desecha las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
Sirve el curry en tazones sobre el arroz blanco cocido. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.
