Serves 2
35 min
Coulis de Tomate Cocido Rápidamente
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Un coulis de tomate italiano vibrante y luminoso hecho con tomates ciruela maduros y frescos con ingredientes mínimos. Esta salsa clásica francoitaliana se prepara rápidamente en solo 35 minutos, produciendo una esencia de tomate suave y concentrada perfecta para condimentar pasta, untar en pan o servir junto a proteínas. La acidez natural y la dulzura de los tomates ciruela premium brillan sin nada más que sal para realzarlos.
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Ingredientes
3 pounds (about 15 large tomatoes) Tomates ciruela maduros, picados
Sal kosher, al gusto
Instrucciones
Enjuague los tomates ciruela bajo agua fresca y séquelos con una toalla de cocina limpia.
Retire el tallo de cada tomate con un cuchillo afilado pequeño y luego pique los tomates en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
Transfiera los tomates picados a una cacerola o olla grande y pesada.
Coloque la olla a fuego medio-alto y lleve los tomates a un hervor constante, revolviendo ocasionalmente. Los tomates comenzarán a liberar su jugo y descomponerse.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando sin tapa durante 20 a 25 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y ayudar a que los tomates se descompongan en una salsa.
Pase la mezcla de tomate cocida a través de un colador de malla fina o molino de alimentos en un tazón limpio, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el líquido sabroso mientras deja atrás las semillas y la piel.
Sazone el coulis colado con sal kosher al gusto, revolviendo bien para combinar. El coulis debe ser suave, rojo brillante y ligeramente espesado.
Use el coulis inmediatamente mientras está caliente, o déjelo enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días.
