Salsa Mignonette
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Un condimento clásico y refinado que combina vinagre de jerez, chalotes picados y pimienta negra recién molida. Esta salsa versátil complementa perfectamente ostras frescas, mariscos y verduras. La salsa de pescado añade una profundidad umami sutil mientras el vinagre proporciona acidez brillante. Se prepara mejor con anticipación para permitir que los sabores se fusionen y desarrollen con el tiempo.
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Ingredientes
1/4 taza de vinagre de jerez
1 chalote pequeño, picado finamente
1 cucharadita de salsa de pescado
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Sal kosher, al gusto
Instrucciones
Pica el chalote en trozos muy pequeños y uniformes, reservándolo en un cuenco pequeño.
Vierte el vinagre de jerez en el cuenco con el chalote picado.
Añade la salsa de pescado a la mezcla y revuelve bien para combinar.
Muele la pimienta negra fresca y agrégala a la salsa, revolviendo hasta que se distribuya uniformemente.
Condimenta con sal kosher al gusto, revolviendo para disolver.
Cubre y deja reposar la salsa a temperatura ambiente durante al menos 12 horas (o hasta 24 horas) para permitir que los sabores se desarrollen y se fusionen completamente.
Revuelve antes de servir acompañando ostras, mariscos o verduras según sea deseado.
