Cook the Book: Pollo Frito Rápido
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Pollo frito crujiente y picante preparado con un marinado de suero de leche infusionado con salsa picante. Los pedazos de pollo se marinan para obtener máximo sabor y ternura, luego se rebozan en harina sazonada y se fríen en aceite profundo hasta que estén dorados y completamente cocidos. El resultado es un auténtico pollo frito americano con exterior crujiente e interior jugoso y tierno.
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Ingredientes
1 litro de suero de leche
2 cucharadas de salsa picante (como Tabasco)
3¼ libras Un pollo de 3 a 3 1/2 libras, cortado en 8 pedazos con pechugas divididas
1 taza de harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de aceite de cacahuate, aceite vegetal, grasa de tocino o manteca
Instrucciones
En un tazón grande o recipiente, bate juntos el suero de leche y la salsa picante hasta que estén bien combinados.
Agrega los pedazos de pollo a la mezcla de suero de leche, asegurándote de que todos los pedazos estén completamente sumergidos. Tapa y marina en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta toda la noche para mejores resultados.
En un tazón o plato poco profundo, combina la harina de trigo, sal gruesa, pimienta negra y pimienta de cayena, mezclando bien.
Calienta el aceite en una olla de fondo pesado o sartén profunda a 325°F en un termómetro para freír.
Retira los pedazos de pollo del marinado de suero de leche uno a la vez, dejando que el exceso de líquido se escurra. Cubre cada pedazo completamente en la mezcla de harina sazonada, presionando suavemente para que el rebozador se adhiera.
Coloca cuidadosamente los pedazos de pollo enharinados en el aceite caliente, trabajando en lotes para evitar el hacinamiento. No dejes que los pedazos se superpongan.
Fríe durante 12 a 15 minutos, dando vuelta a los pedazos a mitad de la cocción, hasta que el rebozador esté dorado y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida en la parte más gruesa cerca del hueso.
Usando pinzas o una espumadera, transfiere el pollo cocido a toallas de papel para drenar el aceite excesivo. Espolvorea ligeramente con sal gruesa adicional mientras aún esté caliente.
Sirve caliente y disfruta inmediatamente.
