Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 32
56 cal · 45 min
Mini Tortas de Harina de Maíz con Relish de Tomate Criollo
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Pequeñas y tiernas tortas de harina de maíz doradas cubiertas con un relish fresco y vibrante de tomate criollo infusionado con albahaca. Estas tortas en miniatura son perfectas como aperitivo o plato principal vegetariano ligero. La acidez brillante del relish y sus notas herbáceas complementan perfectamente la dulzura sutil de la harina de maíz.
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Ingredientes
7 oz de harina de trigo
1/2 taza de harina de maíz amarilla
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 taza de suero de leche
4 huevos grandes
2 lb de tomates criollos pequeños, sin semillas y finamente picados
1/2 taza de albahaca fresca, picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Aceite en spray o aceite vegetal para la sartén
Instrucciones
Prepare el relish combinando los tomates criollos picados, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, sal kosher y pimienta negra molida en un tazón grande. Revuelva suavemente para combinar y reserve para que los sabores se fusionen.
En un tazón grande separado, bata juntos la harina de trigo, la harina de maíz amarilla, la sal kosher y la pimienta negra molida.
En un tazón mediano, bata juntos el suero de leche y los huevos hasta que estén bien mezclados.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva solo hasta combinar; la masa debe tener algunos grumos.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y cúbrala ligeramente con aceite en spray o aceite vegetal.
Vierta la masa en la sartén caliente por cucharadas, trabajando en tandas para evitar amontonamiento. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean fijos.
Voltee cada torta cuidadosamente y cocine durante 1 a 2 minutos más hasta que la parte inferior esté dorada y la torta esté completamente cocida. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Transfiera las tortas cocidas a un plato de servir y repita con la masa restante.
Cubra cada mini torta de harina de maíz tibia con una cucharada del relish de tomate criollo y sirva inmediatamente.
Comentarios
Esta receta pide tomates heirloom, que son un gasto de temporada—espera pagar $4 a $6 por libra en Harris Teeter o Kroger en verano, o un viaje al mercado de agricultores en meses más cálidos; en primavera temprana y otoño esto es caro o imposible. Los pasteles de polenta en sí se arman con básicos de despensa y buttermilk (menos de $1), así que la salsa dirige el costo total. El tiempo indicado de 45 minutos asume que ya tienes tomates picados y albahaca lista; el tiempo realista incluyendo preparación se acerca más a 55 minutos, mayormente reposo y fritura pasivos. Esto hace 32 mini pasteles, perfecto para una cena casual o buffet en lugar de una comida familiar entre semana, y se recalientan adecuadamente en un horno lento. Un cocinero de Charlotte con acceso a tomates del mercado de agricultores en verano o disposición para sustituir tomates Roma de Food Lion o Walmart (más baratos, menos sabor de temporada pico) encontrará esto sencillo y agradable para el público; la especificación heirloom es la única restricción real.
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