Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
460 cal · 14 min
Tacos Suaves de Pescado con Salsa de Pico de Gallo y Frijoles Negros
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Tacos suaves y deliciosos de pescado cubiertos con una salsa fresca de pico de gallo y frijoles negros, acompañados de vegetales salteados coloridos. Los gajos de limón fresco realzan cada bocado en esta comida ligera y satisfactoria.
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Ingredientes
6 onzas de bacalao cocido u otro pescado blanco similar
4 tortillas de harina
1/2 taza de pico de gallo
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
1/4 taza de crema agria
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de cebolla roja en rodajas
1 zanahoria, pelada y en rodajas finas
1 pimiento verde, sin semillas y en rodajas
1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
1 manojo de espárragos, recortados y cortados en piezas de 2 pulgadas
Gajos de limón para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla roja en rodajas, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo y los espárragos cortados. Saltea durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente suavizados. Retira del fuego y deja a un lado.
Coloca el pescado cocido y las 4 tortillas de harina en una bandeja para hornear, apila las tortillas juntas, envuélvelas en papel de aluminio y coloca el pescado al lado del paquete envuelto. Hornea en el horno precalentado durante 8 a 10 minutos para calentarlas.
Mientras se calienta el pescado y las tortillas, prepara la salsa combinando el pico de gallo, los frijoles negros escurridos, la crema agria y el comino molido en un tazón pequeño. Revuelve bien para mezclar uniformemente.
Retira del horno las tortillas y el pescado calentados. Desenvuelve las tortillas y colócalas en platos individuales para servir.
Distribuye el pescado cocido caliente uniformemente entre las 4 tortillas, colocándolo en el centro de cada una. Cubre cada taco generosamente con la salsa de pico de gallo y frijoles negros, y distribuye los vegetales salteados tibios entre los tacos.
Sirve inmediatamente con gajos de limón fresco al lado para exprimir sobre los tacos.
Comentarios
Los catorce minutos son realistas para un cocinero con experiencia y la preparación hecha, pero la mayoría de las personas necesitarán 20 a 22 minutos una vez que pelen y corten las verduras. El bacalao y las tortillas de harina son estándar en todas las tiendas de Charlotte, y el pico de gallo aparece como un artículo preparado en Harris Teeter, Food Lion y Publix, lo que hace que esto sea accesible sin un viaje especial. Con aproximadamente $8–10 en total para cuatro porciones—impulsado por el bacalao a $12–14 por libra y verduras frescas—el costo por porción ronda los $2–2.50, que es un valor sólido para un día entre semana. El plato se recalienta razonablemente bien y es adecuado para familias, aunque el espárrago puede volverse blando si se guarda; mejor comido la misma noche pero amigable para sobras de almuerzo al día siguiente.
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