Serves 6
60 min
Sopa de Pollo Casera
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Una sopa de pollo clásica y reconfortante hecha con un caldo enriquecido con mantequilla, verduras tiernas y pollo deshilachado cocido. Esta sopa de estilo británico tradicional es simple pero satisfactoria, con cebollas, apio y zanahorias salteados espesados con un roux ligero, cocidos a fuego lento y terminados con perejil fresco. Ideal como primer plato reconfortante o comida ligera.
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Ingredientes
55g de mantequilla
2 cebollas, peladas y rebanadas
2 tallos de apio, finamente picados
2 zanahorias, peladas y finamente picadas
25g de harina común
1,2 litros de caldo de pollo
450g de pollo cocido, sin piel y deshilachado
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Calienta la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Una vez derretida y espumosa, agrega las cebollas rebanadas, el apio picado y las zanahorias picadas. Sofríe suavemente durante 5–8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para cubrirlas uniformemente. Continúa cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para eliminar el sabor a harina cruda y crear una pasta suave.
Vierte gradualmente el caldo de pollo mientras revuelves continuamente para evitar la formación de grumos. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo frecuentemente.
Una vez que hierva, reduce el fuego para mantener un hervor constante. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Deja que la sopa se cueza a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén completamente tiernas.
Agrega el pollo deshilachado cocido a la sopa y revuelve suavemente. Cuece a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que el pollo esté caliente, alcanzando una temperatura interna de 165°F (74°C).
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Mezcla el perejil fresco picado, reservando una pequeña cantidad para decorar si lo deseas. Sirve en boles mientras está caliente.
