Serves 10
70 min
Cazuela de Batata Dulce con Cobertura de Nueces
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Una cazuela reconfortante y naturalmente dulce que presenta batata dulce asada mezclada con brillantes notas cítricas, cubierta con una mezcla crujiente de nueces. Perfecta como acompañamiento o postre que aporta sabores reconfortantes a cualquier mesa.
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Ingredientes
2 1/2 libras de batatas dulces, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 huevos grandes
1/2 taza de leche baja en grasa
1/3 taza de azúcar moreno comprimida
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharaditas de concentrado de jugo de naranja congelado
2 cucharaditas de ralladura de naranja fresca
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de nueces picadas
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharada de miel
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Hierve los trozos de batata dulce en agua con sal durante 10-12 minutos hasta que estén muy tiernos, luego escurre bien y devuelve a la olla.
Agrega la leche, huevos, azúcar moreno, extracto de vainilla, concentrado de jugo de naranja, ralladura de naranja y sal a la olla con las batatas dulces.
Usando una batidora de mano o un machacador de papas, mezcla la preparación hasta que quede suave y bien combinada. La mezcla debe ser cremosa pero no acuosa.
Transfiere la mezcla de batata dulce a un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasado y extiende uniformemente.
En un tazón pequeño, combina la harina integral, nueces picadas, mantequilla derretida, aceite de canola y miel hasta que la mezcla sea desmenuzable.
Espolvorea la cobertura de nueces uniformemente sobre la capa de batata dulce.
Hornea a 375°F durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la cazuela esté caliente. La temperatura interna debe alcanzar 160°F cuando se mide en el centro con un termómetro de alimentos.
Permite que la cazuela se enfríe durante 5 minutos antes de servir.
