Serves 10
35 min
Tortillas Mexicanas de Pollo
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Tortillas de harina calientes rellenas de queso derretido, pollo tierno, tomates frescos y cilantro, cocidas hasta que queden crujientes. Se sirven con guacamole casero cremoso y crema agria fría para un plato principal delicioso y fácil de preparar, perfecto para familias.
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Ingredientes
2 cucharada Aceite de oliva
6 Tortillas de harina suave
175 g Queso Red Leicester rallado
250 g Pollo cocido picado
2 Tomates medianos rebanados
1 Aguacate grande maduro
2 cucharadita Jugo de lima o limón
1 puñado Cilantro fresco picado
4 cucharada Crema agria
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Primero prepara el guacamole: Divide el aguacate por la mitad a lo largo, retira la semilla y coloca la pulpa en un tazón. Aplasta con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada, luego mezcla el jugo de lima o limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade media cucharadita de aceite de oliva y gíralo para cubrir la sartén uniformemente.
Coloca una tortilla de harina en la sartén caliente. Espolvorea una porción del queso rallado sobre una mitad de la tortilla, luego agrega algo del pollo cocido picado y unos cuantos tomates en rebanadas. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Cocina durante 1–2 minutos hasta que el queso comience a derretirse y la tortilla se dore ligeramente en el fondo. Usa una espátula para doblar la tortilla por la mitad sobre los rellenos, presionando suavemente.
Continúa cocinando durante otros 1–2 minutos hasta que la tortilla esté dorada y crujiente, volteándola una vez si es necesario para asegurar un dorado uniforme. Retira de la sartén hacia un plato de servicio.
Repite los pasos 2–5 con las tortillas y los ingredientes de relleno restantes, añadiendo un poco de cilantro fresco picado a algunas tortillas si lo deseas. Usa el aceite de oliva restante en pequeñas cantidades según sea necesario entre tandas.
Corta cada tortilla por la mitad o en cuartos según tu preferencia de tamaño de porción. Acomoda en platos de servicio y adorna con un poco más de cilantro fresco. Sirve caliente acompañado con el guacamole y la crema agria a un lado para acompañar.
