Serves 6
55 min
Pollo al Jerk
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Pollo jerk inspirado en el Caribe con muslos con hueso marinados en una pasta vibrante de chiles tailandeses, lima, salsa de soja y especias cálidas como la pimienta de Jamaica, tomillo y nuez moscada. Asado hasta que la piel se crujiente y la carne esté tierna y profundamente sabrosa. Un plato audaz y aromático perfecto para servir con arroz y verduras asadas.
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Ingredientes
4 chiles tailandeses o de ojo de pájaro grandes (rojos y verdes), sin tallo
1 chalota pequeña, pelada
2 dientes de ajo grandes, pelados
2 Jugo y ralladura de 2 limas
1 Jugo de 1 naranja
1 taza de cebolletas picadas
1/2 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de azúcar moreno oscuro
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
6 muslos de pollo con piel y hueso, aproximadamente 2½ libras
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F. Combina los chiles tailandeses sin tallo, la chalota pelada, los dientes de ajo pelados, el jugo de lima, la ralladura de lima, el jugo de naranja, las cebolletas picadas, la salsa de soja, el aceite de oliva, el jengibre picado, el azúcar moreno, las hojas de tomillo, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada en un procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una pasta suave y vibrante.
Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Colócalos en una bandeja de horno grande o fuente de horno, con la piel hacia arriba.
Unta la pasta de jerk generosamente sobre todas las superficies de los muslos de pollo, trabajándola bajo la piel y en cualquier grieta. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta.
Asa el pollo en el horno precalentado a 425°F durante 30-35 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente y un termómetro instantáneo insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) alcance 165°F.
Saca el pollo jerk del horno y déjalo reposar 5 minutos antes de servir. Sirve con arroz cocido, verduras asadas y/o col encurtida si lo deseas.
