Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
1205 cal · 225 min
Tacos de Cerdo Deshebrado
Receta GLPRd0f925a9336c24
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Paleta de cerdo tierna y cocida lentamente, braseada con verduras aromáticas, tomates y una pizca de chile chipotle ahumado. Se sirve deshebrada en tortillas de maíz calientes con cilantro fresco y queso desmenuzado para un taco auténtico al estilo mexicano.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
6 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de orégano seco
2 hojas de laurel
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto
3 cucharadas de pasta de tomate
3 libras de paleta de cerdo sin hueso, cortada por la mitad a lo largo
1 lata (28 onzas) de tomates enteros en jugo
1 chile chipotle grande en salsa adobo, picado (aproximadamente 4 cucharaditas)
16 tortillas de maíz (6 pulgadas) tostadas
1 taza de queso fresco desmenuzado o queso feta
1 taza de hojas de cilantro fresco
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una olla grande y pesada o horno holandés a fuego medio-alto. Sazona los trozos de cerdo de espaldilla con sal gruesa y pimienta molida en ambos lados. Una vez que el aceite esté caliente, sella el cerdo durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira y coloca en un plato.
En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina durante 3 minutos hasta que se suavice. Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto más hasta que esté fragante.
Añade la pasta de tomate y revuelve continuamente durante 1 minuto para intensificar los sabores. Agrega el tomillo seco, el orégano seco y las hojas de laurel, revolviendo para combinar.
Vierte los tomates enlatados con su jugo, desmenuzándolos ligeramente con una cuchara. Agrega el chile chipotle picado y revuelve bien. Devuelve el cerdo sellado a la olla, asegurándote de que esté mayormente sumergido en el líquido de guiso.
Lleva el líquido a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla parcialmente con una tapa y guisa durante 2.5 a 3 horas, dando vuelta a los trozos de cerdo a mitad del proceso, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retira los trozos de cerdo de la olla y colócalos en una tabla de cortar. Usando dos tenedores, deshace el cerdo en trozos pequeños, descartando cualquier trozo grande de grasa. Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla y revuelve para combinar con el líquido de guiso.
Prueba la mezcla y ajusta el sabor con sal y pimienta adicional según sea necesario. Retira y descarta las hojas de laurel.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre una llama de gas durante unos pocos segundos por cada lado hasta que estén flexibles.
Para armar, coloca unos cuantos cucharadas de cerdo desmenuzado y una cucharada de líquido de guiso en cada tortilla caliente. Cubre con queso fresco desmenuzado y hojas de cilantro fresco. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El tiempo de 225 minutos es honesto para un braseado lento, pero el trabajo real en la cocina es treinta minutos repartidos durante la cocción, así que es genuinamente práctico entre semana si planificas con anticipación. Cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion o Walmart sin necesidad de hacer un viaje especial; el queso fresco y el cilantro son estándar en Charlotte. La paleta de cerdo cuesta entre cuatro y seis dólares la libra, y cuatro porciones rondan entre ocho y doce dólares en total, lo que lo hace económico por plato. El plato se recalienta muy bien y mejora al día siguiente, y se adapta fácilmente para una familia.
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