Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con spray de cocina antiadherente o un pincelada ligera de aceite, asegurándote de que todas las superficies estén cubiertas uniformemente.

2. 2

   En un tazón grande, combina la mezcla de pastel devil's food, crema ácida, 1 huevo, granos de café instantáneo y agua. Revuelve hasta obtener una masa espesa sin grumos. No sobamezes.

3. 3

   Divide la masa uniformemente entre las 12 tazas de molde preparadas, llenando cada una aproximadamente tres cuartos de lleno.

4. 4

   Hornea durante 10–12 minutos, o hasta que un palillo de dientes de madera insertado en el centro de un cupcake salga limpio. Retira del horno.

5. 5

   Mientras hornean los cupcakes, combina el queso mascarpone a temperatura ambiente, 1/4 taza de azúcar en polvo y extracto de vainilla en un tazón. Mezcla hasta que esté suave y cremoso. Transfiere a una manga pastelera equipada con una punta redonda o de estrella. Refrigera hasta que estés listo para usar.

6. 6

   Coloca las 2 cucharadas restantes de azúcar en polvo en un pequeño tazón poco profundo. Ten lista una pequeña herramienta para tartas o el dorso de una cuchara que usarás para crear una pequeña hendidura en cada cupcake.

7. 7

   Inmediatamente después de retirar los cupcakes calientes del horno, presiona suavemente tu herramienta para tartas o cuchara en el centro superior de cada cupcake para crear una pequeña hendidura. Humedece ligeramente la herramienta en el azúcar en polvo antes de cada presión para evitar que se pegue. Trabaja con cuidado, ya que los cupcakes aún estarán bastante calientes.

8. 8

   Pinta la parte superior de cada cupcake tierno ligeramente con licor de café. Esto añade humedad y auténtico sabor a café. Permite que los pasteles se enfríen completamente en una rejilla de enfriamiento, aproximadamente 20 minutos.

9. 9

   Una vez que los cupcakes estén completamente enfriados, cubre generosamente la mezcla de mascarpone en la hendidura y sobre la parte superior de cada cupcake. Coloca encima de cada uno una porción piped del topping batido descongelado.

10. 10

    Termina espolvoreando chocolate rallado o un polvo ligero de cacao sin azúcar sobre la parte superior de cada cupcake. Sirve inmediatamente o refrigera hasta servir.