Serves 6
50 min
Ensalada Alemana de Papas
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Una ensalada de papas al estilo alemán, tibia y agria, hecha con papas rojas, tocino crujiente y eneldo fresco, aliñada simplemente con vinagre de sidra de manzana. Este acompañamiento clásico es ligero, refrescante y naturalmente sin productos lácteos.
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Ingredientes
8 onzas de tocino
3 libras de papas rojas medianas, frotadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
½ taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
¼ taza de eneldo fresco, picado
Instrucciones
Corta el tocino en trozos pequeños y cocina en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 a 10 minutos. Retira el tocino cocido con una espumadera y reserva, dejando la grasa de tocino en la sartén.
Coloca las papas rojas frotadas en una olla grande con agua fría salada. Lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 a 25 minutos. Escurre bien.
Una vez que las papas se hayan enfriado lo suficiente para manipularlas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en un tazón grande para servir.
Agrega la cebolla roja picada a las papas tibias.
Vierte el vinagre de sidra de manzana sobre las papas y cebollas mientras aún estén tibias, y revuelve suavemente para combinar.
Incorpora el tocino crujiente reservado y el eneldo fresco. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve tibio o a temperatura ambiente.
