Serves 6
75 min
Pan de Plátano y Zanahoria
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Un pan rápido húmedo y nutritivo que combina plátanos maduros y zanahorias ralladas con especias cálidas. Este pan naturalmente sin lácteos se endulza ligeramente con azúcar moreno y compota de manzana, perfecto para desayuno, merienda o postre. Miga tierna, sabor naturalmente dulce y fácil de preparar.
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Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de plátanos maduros machacados (aproximadamente 3 plátanos medianos)
1/2 taza de azúcar moreno compactado
1/3 taza de aceite de coco derretido
2 huevos grandes
1/4 taza de compota de manzana sin azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de zanahorias ralladas finamente
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra el fondo de un molde para pan de 9×5 pulgadas con papel pergamino y cubre el fondo y los lados generosamente con spray antiadherente.
En un tazón grande, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
En un tazón mediano aparte o taza medidora grande, bate juntos los plátanos machacados, el azúcar moreno, el aceite de coco derretido, la compota de manzana, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en los ingredientes secos e integra suavemente con una espátula de goma hasta que apenas se combinen. Añade las zanahorias ralladas e integra hasta que estén distribuidas uniformemente. Ten cuidado de no mezclar demasiado; algunas vetas de harina están bien.
Transfiere la masa al molde para pan preparado y distribúyela de manera uniforme.
Hornea durante 50–60 minutos, hasta que un palillo o probador insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego voltéalo sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de cortar.
