Serves 8
20 min
Ensalada de Frutas Tropicales
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Una ensalada vibrante y refrescante llena de sabores tropicales y frutas naturalmente dulces. Combina piña, mango y plátano con lichis y semillas de granada, todo rematado con coco tostado para un crujiente delicioso. Perfecto como plato ligero o postre en cualquier ocasión.
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Ingredientes
1 piña grande, sin corazón y picada
2 mangos maduros, picados
2 plátanos, rebanados
1/2 taza de lichis enlatados en almíbar, escurridos
1/2 taza de semillas de granada
3 cucharadas de coco desmenuzado endulzado y deshidratado
Instrucciones
Pela y descorazona la piña, luego pícala en trozos del tamaño de un bocado. Pela los mangos, retira la semilla y pica la pulpa. Pela los plátanos y rebanálos en rodajas. Escurre bien los lichis enlatados, descartando el almíbar. En un tazón grande, combina la piña, los mangos, los plátanos, los lichis y las semillas de granada. Cubre y refrigera por al menos 4 horas o hasta 1 día antes de servir para que los sabores se fusionen.
Cuando estés listo para servir, calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega el coco desmenuzado y tuesta, revolviendo frecuentemente, durante 1 a 2 minutos hasta que se dore. Ten cuidado de no quemarlo. Transfiere el coco tostado a un plato y déjalo enfriar un poco.
Revuelve suavemente la ensalada de frutas refrigerada para combinar. Divide en tazones o platos para servir y cubre cada porción con el coco tostado justo antes de servir.
