Serves 10
45 min
Almendras Caramelizadas Ahumadas
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Almendras tostadas y crujientes cubiertas con un glaseado agridulce e infusionado con pimentón ahumado, pimienta de cayena y sazonador Old Bay. Estas nueces caramelizadas ofrecen capas de sabor ahumado y picante equilibradas con la dulzura del azúcar moreno oscuro, perfectas como snack o para acompañar ensaladas y tazones de granos.
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Ingredientes
4 tazas almendras crudas enteras con piel
½ taza azúcar moreno oscuro
1 clara de huevo grande
2 cucharaditas sal kosher
1 cucharadita pimentón ahumado
½ cucharadita pimienta de cayena
½ cucharadita sazonador Old Bay
½ cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F (160°C) y forra una bandeja de horno grande con papel pergamino o una estera de silicona para facilitar la limpieza.
En un tazón pequeño, bate la clara de huevo hasta que se vuelva espumosa y ligera, aproximadamente 30 segundos.
En otro tazón, combina el azúcar moreno oscuro, la sal kosher, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, el sazonador Old Bay y la pimienta negra recién molida. Mezcla bien hasta que las especias estén distribuidas uniformemente en el azúcar.
Coloca las almendras crudas enteras en un tazón grande. Vierte la clara de huevo batida sobre las almendras y revuelve bien, asegurándote de que cada almendra esté ligeramente cubierta con la clara de huevo.
Añade la mezcla de azúcar moreno condimentado a las almendras cubiertas con clara de huevo y revuelve vigorosamente hasta que todas las almendras estén uniformemente cubiertas con el azúcar y la mezcla de especias.
Extiende las almendras cubiertas en una sola capa en la bandeja de horno preparada.
Hornea de 30 a 35 minutos, revolviendo cada 10 minutos para asegurar un tostado uniforme y evitar que se quemen. Las almendras están listas cuando se ven secas, aromáticas y de un color marrón oscuro profundo.
Retira del horno y permite que las almendras se enfríen completamente en la bandeja durante aproximadamente 5 minutos. A medida que se enfríen, continuarán crujiendo y el glaseado de azúcar se endurecerá.
Transfiere las almendras caramelizadas enfriadas a un recipiente hermético para su almacenamiento. Se conservarán hasta una semana.
