Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 4
165 cal · 25 min
Zanahorias con Tomates y Macarrones
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Un plato de pasta reconfortante en una olla que presenta zanahorias tiernas en rodajas cocidas a fuego lento con tomates frescos y jugo de tomate, terminadas con macarrones cocidos y perejil fresco. Esta comida simple pero satisfactoria es naturalmente vegetariana y se prepara en aproximadamente 20 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
4 tomates tipo roma, picados
1/2 taza de jugo de tomate enlatado bajo en sodio
6 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de macarrones cocidos
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con agua y jabón antes de comenzar a preparar este plato.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 a 4 minutos. No permita que la cebolla se dore.
Añada los tomates picados, el jugo de tomate, las zanahorias en rodajas, sal, pimienta negra y azúcar a la sartén. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se unan y que las zanahorias comiencen a ablandarse.
Retire la tapa y continúe cocinando a fuego bajo, revolviendo frecuentemente, durante otros 5 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y los tomates frescos se hayan descompuesto en una salsa de consistencia espesa.
Agregue el perejil fresco picado, mezclándolo uniformemente en toda la mezcla de zanahorias y tomates.
En un tazón separado, mezcle los macarrones cocidos con la mantequilla hasta que la pasta esté bien cubierta.
Agregue los macarrones con mantequilla a la sartén con la mezcla de zanahorias y revuelva suavemente hasta que todo esté combinado. Sirva caliente.
Comentarios
Este es un plato sencillo de despensa que no requiere paradas especiales—todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart o ALDI. Los 25 minutos indicados son realistas para hervir pasta y cocinar a fuego lento las verduras, aunque la preparación activa (picar zanahorias y cebollas) toma unos cinco minutos antes de que la olla esté lista. Con un costo aproximado de $1.50 a $2.00 por porción, es genuinamente económico, con zanahorias y jugo de tomate enlatado como ingredientes clave. El plato se recalienta bien y funciona como un acompañamiento entre semana o como plato principal ligero para una familia, aunque no sorprenderá a quien busque sabor audaz—el azúcar y la sal son los saborizantes principales, y el perejil fresco es tu única nota de frescura.
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