Serves 4
22 min
Salmón Pochado a Fuego Lento con Hierbas y Vino Blanco
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Un plato ligero y elegante inspirado en la cocina nórdica con filetes de salmón pochados suavemente en vino blanco e infusionados con hierbas frescas. El método de cocción delicado conserva la textura tierna del salmón mientras que el caldo herbáceo y la mantequilla crean una salsa simple y refinada.
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Ingredientes
4 filetes de salmón de 5 onzas
¼ taza vino blanco seco
2 ramitas de perejil fresco
2 ramitas de tomillo fresco
4 cucharadas mantequilla
sal
pimienta negra
jugo de limón fresco
Instrucciones
Seque los filetes de salmón con toallas de papel y sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
En una sartén grande con tapa, lleve el vino blanco a un hervor suave a fuego medio. Añada las ramitas de perejil y tomillo al vino, permitiendo que se infusionen durante 1 minuto.
Coloque cuidadosamente los filetes de salmón sazonados con la piel hacia abajo en el vino hirviendo suavemente. El vino debe llegar aproximadamente hasta la mitad de los costados del salmón.
Cubra la sartén con la tapa y reduzca el fuego a bajo. Poche suavemente el salmón durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 145°F en el punto más grueso.
Usando una espátula ranurada, transfiera cuidadosamente los filetes de salmón cocidos a un plato de servir tibio. Retire y deseche las ramitas de hierbas del líquido de pochado.
Coloque la sartén nuevamente a fuego medio y reduzca el líquido de pochado a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos, concentrando el sabor herbáceo.
Retire del fuego e incorpore la mantequilla batiendo hasta que esté completamente integrada, creando una salsa sedosa. Sazone la salsa con sal, pimienta y jugo de limón fresco adicional al gusto.
Vierta la salsa de mantequilla tibia sobre los filetes de salmón y sirva inmediatamente.
