Serves 64
45 min
Fudge Simple
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Un delicioso fudge casero que combina chocolate semidulce y oscuro con malvaviscos, nueces y un toque de chocolate blanco marmoleado. Este dulce rico y cremoso se cocina a la perfección y se corta en cuadrados masticables. Prepara un lote y mantenlo refrigerado para disfrutar durante un mes.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de azúcar
1 lata de 5 onzas de leche evaporada (aproximadamente 2/3 taza)
1/2 taza de mantequilla sin sal
1 taza de trozos de chocolate semidulce
4 onzas de chocolate oscuro, picado
2 tazas de malvaviscos pequeños
1/2 taza de nueces picadas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
4 onzas de chocolate blanco, picado
Instrucciones
Forra una bandeja de hornear de 8x8 pulgadas con papel de aluminio, dejando que los bordes cuelguen hacia afuera para fácil desmolde. Reserva. En una cacerola mediana, combina el azúcar, la leche evaporada y la mantequilla. Coloca sobre fuego medio-alto y revuelve constantemente hasta que la mezcla llegue a hervor, aproximadamente 10 minutos. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y continúa revolviendo constantemente por 6 minutos más.
Retira la cacerola del fuego y deja enfriar por 1 minuto.
Agrega los trozos de chocolate semidulce, el chocolate oscuro, los malvaviscos, las nueces y el extracto de vainilla. Revuelve vigorosamente hasta que todo el chocolate se derrita, los malvaviscos se ablanden y la mezcla esté bien combinada. Bate a mano durante 1 minuto para asegurar una mezcla homogénea.
Vierte el fudge en la bandeja preparada y extiéndelo uniformemente con una espátula. Mientras aún esté caliente, marca la superficie en 64 cuadrados con un cuchillo afilado (marca una cuadrícula de 8x8). Cubre con film plástico o papel de aluminio y refrigera durante 2 a 3 horas hasta que esté completamente firme.
Una vez que esté firme, derrite el chocolate blanco y el chocolate oscuro por separado usando un baño María o microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta obtener una consistencia suave. Vierte el chocolate oscuro uniformemente sobre la parte superior del fudge refrigerado. Inmediatamente rocía el chocolate blanco derretido en patrones aleatorios sobre el chocolate oscuro. Usando una pequeña espátula o cuchillo, arrastra suavemente y mezcla el chocolate blanco con el chocolate oscuro para crear un efecto marmoleado. No sobre-mezcles, ya que esto combinará los colores y perderás el patrón.
Devuelve el fudge al refrigerador durante 15 minutos para que se endurezca el revestimiento de chocolate. Usando los bordes del papel de aluminio, levanta todo el bloque de fudge de la bandeja y transfierlo a una tabla de cortar. Corta siguiendo las líneas previa marcadas para separar en cuadrados.
Almacena el fudge en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 1 mes. Rinde aproximadamente 2 libras o 64 piezas.
