Camarones a la Parrilla con Ajo y Pimienta Negra
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Camarones grandes suculentos marinados en una mezcla sabrosa de chile rojo fresco, ajo, pimienta negra molida gruesa y jugo de lima, luego ensartados en pinchos y asados a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente chamuscados y cocidos completamente. Se sirven con gajos de lima espolvoreados con polvo de chile para un toque extra de sabor y picante.
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Ingredientes
1 chile rojo fresco (como Fresno), semillas removidas, finamente rallado
3 dientes de ajo, finamente rallados
1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
1 cucharada de jugo de lima fresco
2 cucharadas de aceite vegetal, más para engrasar la parrilla
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
Sal kosher
Gajos de lima para servir
Polvo de chile para mojar
Cuatro pinchos de metal de 8 pulgadas o pinchos de bambú remojados 30 minutos en agua
Instrucciones
En un bol grande, bate juntos el chile rojo rallado, ajo rallado, pimienta negra molida gruesa, jugo de lima fresco y 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté bien combinado.
Añade los camarones pelados y desvenados a la marinada y mezcla suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Sazona con sal kosher al gusto.
Ensarta los camarones marinados en pares de pinchos (usando 2 pinchos por porción), dividiéndolos equitativamente entre los 4 pares.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Limpia bien las rejillas de la parrilla y engrasalas ligeramente con aceite vegetal para evitar que se peguen.
Coloca los pinchos de camarones en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos. Voltea los pinchos una vez y continúa asando por otros 2-3 minutos hasta que los camarones estén completamente cocidos, opacos y ligeramente chamuscados en los bordes.
Transfiere los pinchos de camarones asados a una bandeja de servir. Sirve junto con gajos de lima que hayan sido ligeramente mojados o espolvoreados con polvo de chile para sabor y picante adicional.
