Serves 4
20 min
Nachos de Tinga de Pollo
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Chips de tortilla caseros y crujientes cubiertos con pollo deshebrado tinga bien sazonado, queso jack derretido, guacamole cremoso y rodajas de rábano fresco. Una deliciosa entrada o platillo principal inspirado en la cocina mexicana listo en 20 minutos.
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Ingredientes
2½ tazas Aceite de canola o cacahuate para freír
6 tortillas de maíz pequeñas, cortadas en cuartos
Sal kosher al gusto
1 1/2 tazas de Tinga de Pollo
6 onzas de queso jack o pepper jack rallado
1 taza de guacamole
1 rábano, cortado en rodajas delgadas
Instrucciones
Calienta el aceite de canola o cacahuate en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F (175°C). Para verificar si el aceite está listo, coloca un pequeño trozo de tortilla en el aceite; debe chisporrotear y dorarse en aproximadamente 1 minuto.
Trabajando en tandas para evitar amontonar, añade cuidadosamente los cuartos de tortilla al aceite caliente. Fríe durante 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para transferir los chips cocidos a un plato forrado con toallas de papel.
Mientras los chips aún estén calientes, sazona generosamente con sal kosher y revuelve para cubrir uniformemente.
Calienta la tinga de pollo en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.
Coloca los chips de tortilla calientes en un plato de servir. Esparce el queso jack rallado uniformemente sobre los chips.
Cubre los chips con la tinga de pollo caliente, distribuyéndola uniformemente en el plato. El calor de los chips comenzará a derretir el queso.
Agrega cucharadas de guacamole sobre los nachos y adorna con las rodajas de rábano fresco. Sirve inmediatamente mientras los chips y el queso aún estén calientes.
