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Fideos Crujientes Chinos con Tofu y Salsa de Cacahuate
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Fideos crujientes fritos en sartén cubiertos con cubos de tofu sazonado y una salsa de cacahuate rica y sabrosa. Este satisfactorio plato inspirado en Asia combina tofu tierno con fideos dorados y crujientes y verduras frescas, todo reunido con una salsa cremosa a base de cacahuate.
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Ingredientes
1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas
6 onzas de fideos chow mein crujientes
1/2 taza de mantequilla de cacahuate natural
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jengibre fresco, picado
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de agua tibia
2 tazas de col rallada
1 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de cebolletas rebanadas
2 cucharadas de cacahuates tostados sin sal, picados
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
Instrucciones
Presiona el tofu drenado entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, luego corta en cubos de 3/4 de pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes.
Transfiere el tofu cocido a un plato. En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de canola a fuego medio-alto.
Agrega los fideos chow mein crujientes a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, rompiéndolos y revolviendo ocasionalmente, hasta que estén calientes y un poco más dorados. Transfiere a un plato de servir.
En un tazón pequeño, bate juntos la mantequilla de cacahuate, salsa de soya, vinagre de arroz, miel, jengibre picado y ajo picado. Añade gradualmente agua tibia mientras bates hasta que la salsa alcance una consistencia lisa y vertible.
Agrega la col rallada y las zanahorias a la misma sartén a fuego medio. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente suavizadas pero aún crujientes.
Añade el tofu cocido nuevamente a la sartén con las verduras y revuelve suavemente para combinar. Rocía la salsa de cacahuate sobre la mezcla y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Divide los fideos crujientes entre cuatro platos de servir. Cubre cada porción con la mezcla de tofu y verduras. Decora con cebolletas, cacahuates picados, un toque de aceite de sésamo y hojuelas de chile rojo. Sirve inmediatamente.
