Instrucciones

1. 1

   Escurre el maíz enlatado y pícalo finamente. En un tazón grande, combina el maíz picado con la harina de maíz y mezcla bien.

2. 2

   Añade la cebolla finamente picada, el pimiento verde, el arroz cocido, el polvo de chile, la sal y la pimienta negra al tazón. Mezcla todos los ingredientes completamente hasta que estén bien incorporados.

3. 3

   Si usas chiles jalapeños, retira cuidadosamente las semillas y pícalos finamente, luego incorpora a la mezcla.

4. 4

   Divide la mezcla en 6 porciones iguales. Forma cada porción en un medallón de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloca los medallones en una bandeja forrada con papel pergamino y refrigera durante al menos 1 hora para que se endurezcan.

5. 5

   Precalienta el horno a 350°F. Saca los medallones del refrigerador y cubre ambos lados ligeramente con spray de cocina antiadherente.

6. 6

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando por lotes si es necesario, coloca cuidadosamente los medallones en la sartén y dóralos durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

7. 7

   Transfiere los medallones dorados a una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 10 minutos hasta que estén calientes y ligeramente firmes.

8. 8

   Mientras se hornean los medallones, coloca las tortillas de harina en una bandeja separada y tóstalas en el horno durante 8 minutos hasta que estén ligeramente calentadas y flexibles.

9. 9

   Retira los medallones y las tortillas del horno. Coloca un medallón caliente en la mitad inferior de cada tortilla tostada y dobla la tortilla sobre él para servir como un envuelto caliente. Sirve inmediatamente con tus aderezos favoritos como lechuga, tomate, aguacate o salsa.