Serves 4
300 min
Pollo Frito al Estilo Campestre con Salsa de Crema
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Filetes de pollo tierno sazonados con especias cálidas, empanizados y fritos hasta dorarse crujientes. Servido con una salsa cremosa sedosa enriquecida con cebolla y ajo salteados. Un plato principal reconfortante que ofrece exteriores crujientes e interiores jugosos en cada bocado.
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Ingredientes
4 cutlets Muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, aplastados en 4 filetes delgados (aproximadamente 1/4 de pulgada), aproximadamente 1 libra en total
1 taza Suero de leche
1 Huevo grande
2 cucharadas Pimentón
2 cucharadas Pimienta negra molida fresca
2 cucharaditas Ajo en polvo
2 cucharaditas Orégano seco
½ cucharadita Pimienta de cayena
3⅔ cucharaditas Sal kosher, dividida
1½ tazas Harina para todo uso
½ taza Almidón de maíz
1 cucharadita Polvo de hornear
4 tazas Manteca vegetal o aceite de cacahuete para freír
2 cucharadas Mantequilla sin sal
1 small Cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes Dientes de ajo medianos, picados
1 taza Leche entera
¾ taza Crema espesa
Instrucciones
Seque los filetes de pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher por filete.
Combine el pimentón, pimienta negra, polvo de ajo, orégano, cayena y las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal kosher en un recipiente pequeño.
Bata la suero de leche y el huevo en un recipiente poco profundo.
Mezcle la harina, almidón de maíz y polvo de hornear en otro recipiente poco profundo.
Trabajando con un filete a la vez, sumérjalo en la mezcla de suero de leche para cubrirlo completamente, luego empanícelo bien en la mezcla de harina, presionando suavemente para que el empanizado se adhiera. Coloque en un plato limpio y repita con los filetes restantes.
Caliente la manteca vegetal o aceite de cacahuate a 350°F en una olla grande y pesada o sartén profunda. Use un termómetro para asegurar una temperatura precisa.
Coloque cuidadosamente los filetes de pollo empanizados en el aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario para evitar amontonar. Fría durante 5-7 minutos por lado, hasta que el empanizado esté de un dorado profundo y la temperatura interna del pollo alcance 165°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiera el pollo frito a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Mantenga caliente mientras prepara la salsa.
Derrita la mantequilla sin sal en una sartén mediana a fuego medio.
Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpore el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Espolvoree la harina sobre la mezcla de cebolla y ajo, revolviendo constantemente, y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos para formar un roux.
Agregue gradualmente la leche y la crema pesada, revolviendo continuamente para evitar grumos. Lleve a un hervidor suave y cocine durante 3-5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Sazone la salsa con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto.
Sirva los filetes de pollo frito calientes, cubiertos con o junto a la salsa cremosa caliente.
