Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 15
125 cal · 330 min
Carne De Res Guisada En Vino Tinto
Receta GLPR14e1fc11f0c1a9
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Trozos tiernos de carne de res braseados lentamente en vino tinto con verduras aromáticas y hierbas frescas. Este plato clásico de confort desarrolla sabores profundos y ricos mientras la carne se vuelve tierna como mantequilla. Perfecto para servir a muchas personas y aún mejor al día siguiente cuando los sabores se fusionan aún más.
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Ingredientes
1000 g Carne de res o pecho, cortado en trozos de 2 pulgadas
1 large Cebolla amarilla, cortada en rodajas finas
2 tallos Tallos de apio con hojas, cortados finamente
2 dientes Dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1 large Zanahoria, picada
1 cucharada Pasta de tomate
375 ml Vino tinto, de buena calidad
1 taza Guisantes verdes, frescos o congelados
Sal
Pimienta negra
¼ taza Perejil fresco, hojas picadas
Instrucciones
Seca los trozos de carne con toallas de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta negra en todos los lados.
Calienta una olla grande y pesada o una Dutch oven a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, dora la carne en todos los lados hasta que se forme una costra profunda, aproximadamente 3-4 minutos por lote. Transfiere la carne dorada a un plato.
En la misma olla, agrega la cebolla rebanada y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse y liberen su humedad, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo rebanado y la zanahoria picada a la olla. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo para combinar con los otros vegetales.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente para cubrir los vegetales.
Vierte el vino tinto, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para desprender los trocitos dorados. Regresa la carne dorada y cualquier jugo acumulado a la olla.
Lleva el líquido a un hervor suave. Cubre la olla con una tapa y transfiere a un horno a 300°F (150°C), o continúa hirviendo a fuego lento en la estufa.
Cocina por 3 a 3.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Incorpora los guisantes verdes y cocina, sin tapar, por 10 minutos adicionales hasta que los guisantes estén calientes.
Prueba el líquido de braseado y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario. Adorna con perejil fresco picado justo antes de servir.
Comentarios
Todos los ingredientes se encuentran en cualquier tienda de abarrotes de Charlotte sin necesidad de hacer un viaje especial: carne de res para guisar, aromáticos, pasta de tomate y guisantes congelados son todos básicos. El trabajo real es el tiempo total de más de 5 horas, incluyendo una hora sin indicar de dorado y preparación, así que espera un proyecto de fin de semana, no una cena entre semana, aunque el tiempo real que tienes que estar pendiente es menos de 15 minutos. Con aproximadamente $2.50 por porción para un guiso sustancial, esto es genuinamente asequible, y se recalienta perfectamente durante tres o cuatro días de sobras. La única salvedad es que esta receta requiere planificación anticipada y una olla de cocción lenta u horno bajo; no es espontánea, y el tiempo de cocción prolongado significa que no puedes olerla ni probarla hasta el final.
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