Serves 6
50 min
Crumble de Fresas
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Un clásico postre del Sur con fresas frescas en un relleno de frutas burbujeante, cubierto con una masa tierna y mantecosa similar a un bizcocho. La mezcla tibia de fresas se resalta con un espesante sutil de almidón de maíz, creando el equilibrio perfecto entre fruta y pastel en cada cucharada reconfortante.
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Ingredientes
1/2 taza de azúcar blanca
1 cucharada de almidón de maíz
1 taza de agua
3 tazas de fresas, sin el tallo
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de crema para batir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (205°C). Engrasa ligeramente el fondo y los lados de un refractario de 2 cuartos de galón y deja aparte.
En una sartén mediana, bate el azúcar blanca y la maicena hasta que se combinen bien. Vierte el agua y revuelve para crear una mezcla suave, rompiendo los grumos.
Coloca la sartén a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y llegue a un hervor suave, aproximadamente 3-5 minutos. La salsa debe recubrir el dorso de una cuchara.
Retira del fuego e incorpora suavemente las fresas limpias, teniendo cuidado de no aplastarlas demasiado. El calor residual calentará las bayas mientras las mantiene intactas.
Vierte la mezcla de fresas en el refractario preparado y distribúyela uniformemente. Coloca pequeños trozos de 2 cucharadas de mantequilla sobre la superficie, espaciándolos por toda la parte superior.
En un tazón mediano, cierne harina para todo uso, polvo de hornear y sal, combinándolos completamente.
Corta las 3 cucharadas de mantequilla en cubitos pequeños y añade a la mezcla de harina. Usando un tenedor o los dedos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante de mantequilla.
Revuelve la crema para batir pesada hasta que apenas se combine; la masa debe ser suave y ligeramente grumosa, no demasiado amasada.
Coloca cucharadas del aderezo de masa sobre el relleno de fresas, espaciándolas uniformemente. El aderezo no necesita cubrir toda la superficie—los espacios están bien.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que el aderezo esté dorado y un palillo insertado en la porción de bisquit salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar de 5-10 minutos antes de servir caliente. El relleno continuará endureciéndose ligeramente mientras se enfría.
